怎樣放酵母才能快速發面-tft每日頭條

發面要想快速，别隻會放酵母，面點師傅分享2個竅門，10分鐘發好

北方人的冬天，吃面食的頻率就更高了，畢竟這麼冷的天，不多吃點主食，不多補充點能量，怎麼能好好過冬？說到北方人愛吃的面食，它的種類可太多了，我們至少還有成千上百種沒吃過。

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平時吃得多的，無非就是饅頭、包子、餡餅之類的，那麼很多面食要想做得成功，必不可少的一步就是發面。面發得好了，做出來的面食會更成功、更松軟、更好吃，這一點想必大家也知道。

但是天冷了，溫度大幅下降，發面受限制因素又多了一個，低溫環境下發面是非常困難的。

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那麼各位在發面的過程中，是不是隻會放酵母粉呢？其實這是不對的哈，發面要想快速，隻會加酵母就錯了，從業20多年的面點師傅，分享2個竅門，10多分鐘就可以發好一整盆。

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【發面方法】

配方比例：普通面粉500g、酵母5g、白糖少許、溫水260g

1、準備一個盆，把面粉給倒進去，然後這裡還有一種必需品，我們也需要放進去，它就是白糖。

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2、白糖的加入，可以促進酵母粉的發酵，讓發面更加快速、簡捷。白糖加進去以後，我們将其充分攪拌，然後放在一旁等待。下面準備好酵母，倒在一個碗裡，然後倒入溫水，把酵母沖泡開。

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3、沖泡好的酵母水，一點一點倒在面粉裡，用筷子充分攪拌，一直攪拌至無幹粉的狀态。攪拌好後的面粉，已經變成面絮狀了，這時候再用手揉，揉成一個很光滑、很圓潤的面團。

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4、揉好之後的面團，很多人在這裡又犯了一個錯誤，是不是不少人都直接這樣來醒發了？其實是不對的，現在這麼冷，随便放在一個地方發酵的話，猴年馬月才可以醒好？我們這裡，還需要給面團創造一個溫暖的環境，更利于發酵。

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5、準備一鍋水，開始燒，但是不要徹底燒熱，燒熱到什麼時候呢？40度就完全可以了，或者溫度再稍微低一點，然後我們把面團放到鍋子上面的蒸籠裡，蓋上保鮮膜、蓋上鍋蓋開始發酵，等待10——15分鐘，就醒發好了。

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小貼士：

發面要想更快速，面點師傅教你2個妙招，第一個是多放1味料，也就是白糖，第二個是給面團創造一個溫暖的環境。