煎鵝肝怎麼做不腥?主料：上等鵝肝150g；輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許；配料：胡蘿蔔片和茄子片，我來為大家科普一下關于煎鵝肝怎麼做不腥?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
煎鵝肝怎麼做不腥
主料：上等鵝肝150g；輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許；配料：胡蘿蔔片和茄子片。
燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
首先将鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把铛燒熱。
把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顔色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
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