鹹魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。鹹魚為深海魚類，因為獨特的奇鹹而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以鹹魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收鹹魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。
| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 茄子5條 | 肥瘦豬肉半斤 |
| 鹹魚一條 | 蒜蓉适量 |
| 白胡椒粉适量 | 油适量 |
| 鹽适量 | 醬油适量 |
鹹魚肉末茄子的做法步驟
1. 買回來的茄子洗淨（我這個是朋友送的)
2. 把茄子切成條，最好不要削皮啦，因為營養都在皮裡喔，跟着放入調好的鹽水泡着，可以防止氧化變黑喲
3. 豬肉洗淨剁成肉末，鹹魚洗淨去骨碾碎跟豬肉一起拌勻，放入白胡椒鹽 鹽 醬油 油一起拌勻腌上
4. 大蒜剁成蒜蓉備用
5. 油下鍋燒熱
6. 待油燒至70度左右把泡好的茄子擠幹水份下油鍋炸
7. 用鍋鏟不定時的推動以炸勻，茄子慢慢變軟糯
8. 然後撈起放砂鍋備用
9. 鍋内留少許油，放入蒜蓉爆香，加入鹹魚肉末翻炒至熟
10. 把肉末鋪上茄子上面，蓋好鍋蓋小火焖上十分鐘左右，偶爾翻動防止粘鍋
11. 一鍋軟糯的鹹魚肉末茄子就這麼坐好啦，超級下飯
小貼士
1.炸茄子油溫不可過低，油溫低茄子會很吸油，做出來的茄子很油膩。用鹽水泡防止變黑！
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
