肉末茄子最新做法-tft每日頭條

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）1

鹹魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。鹹魚為深海魚類，因為獨特的奇鹹而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以鹹魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收鹹魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。

鹹魚肉末茄子的做法步驟

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）2

1. 買回來的茄子洗淨（我這個是朋友送的)

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）3

2. 把茄子切成條，最好不要削皮啦，因為營養都在皮裡喔，跟着放入調好的鹽水泡着，可以防止氧化變黑喲

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）4

3. 豬肉洗淨剁成肉末，鹹魚洗淨去骨碾碎跟豬肉一起拌勻，放入白胡椒鹽鹽醬油油一起拌勻腌上

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）5

4. 大蒜剁成蒜蓉備用

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）6

5. 油下鍋燒熱

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）7

6. 待油燒至70度左右把泡好的茄子擠幹水份下油鍋炸

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）8

7. 用鍋鏟不定時的推動以炸勻，茄子慢慢變軟糯

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）9

8. 然後撈起放砂鍋備用

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）10

9. 鍋内留少許油，放入蒜蓉爆香，加入鹹魚肉末翻炒至熟

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）11

10. 把肉末鋪上茄子上面，蓋好鍋蓋小火焖上十分鐘左右，偶爾翻動防止粘鍋

肉末茄子最新做法（鹹魚肉末茄子）12

11. 一鍋軟糯的鹹魚肉末茄子就這麼坐好啦，超級下飯

1.炸茄子油溫不可過低，油溫低茄子會很吸油，做出來的茄子很油膩。用鹽水泡防止變黑！