津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方風味傳統小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售很受歡迎，并逐漸傳遍天津全市。
那這嘎巴菜到底是怎麼做的呢？
（1）将綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然後用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去餘水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
（2）将烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
（3）制鹵時，先将香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時，下大料粉、面醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆内。再将清水燒開，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器内。
（4）用部分潔淨鹽水将腐乳瀉開，再與其它鹽水攪在一起，加味精調勻。另将辣子面用熱油炸成杏黃色，将油、糊分開。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
