本文來源：時代财經 作者：張雪梅

圖源：圖蟲創意

在豆瓣上，有一個“我愛臨期食品”小組，組員超過9萬人。

在組裡，大家互相推薦各個城市的折扣店，分享自己的購物體驗。陳怡有一個熱度頗高的帖子，内容是她在折扣店花125元買了43件商品，平均每件不到3元。不少與她同在北京的年輕人評論：“我一定要去逛一圈，太幸福了”“我之前去三裡屯那家70多元買了一大兜”。

這兩年，折扣店如雨後春筍般快速出現。以臨期、低價食品為賣點的好特賣成立于2020年，目前門店已經突破500家；盒馬2021年切入生鮮折扣店，目前已在十多個城市布局，家家悅、人人樂等頭部商超也開出多家折扣店。

近日，物美集團也在北京某物美大賣場的出口通道處悄然開出折扣店“美淘”，面積約為80平方米，主要售賣日雜百貨、洗護家清、糧油米面等商品，這些商品來自于物美大賣場，但更為低價。作為中國大型超市經營商，物美旗下擁有物美大賣場、麥德龍等品牌。

除了這些零售巨頭，不少年輕人也選擇自己開店，90後的範相乾就是其中一員，他于2021年開出首家折扣店，目前公司旗下直營、加盟門店已經接近80家。

20元買11件商品，年輕人愛上折扣店

2019年，德國知名折扣超市ALDI奧樂奇在上海開出首店，截至今年10月，其在中國的門店數量突破30家。

2020年，國内品牌加入角逐。同年，臨期食品折扣店好特賣成立；次年，嗨特購成立。據媒體報道，好特賣計劃在2023年将門店開到2000家，其供應鍊中台負責人劉凱表示，目前好特賣主要布局于一線城市，其中上海150家左右，北京100家左右。

好特賣門店 圖源：時代财經

在北京工作的戴月就是折扣店的常客，“一瓶1L的冰紅茶2塊多，抹茶布丁、威化餅幹1塊多，我買了一袋子零食，11件才20元”。她告訴時代财經，偶爾工作日去逛，店裡人也不少。

身處廣州的周舟也感受到好特賣對自己生活的滲透。今年以來，她時常在地鐵站看到提着好特賣紅白相間購物袋的乘客，她本人也成為了店裡的常客，“每次路過，都會進去抽幾個盲盒，20元左右一個，比市價便宜2/3，也不乏陰陽師、海賊王、海綿寶寶、哈利波特等大IP。”抽完盲盒後，她也會順便逛逛零食區。

時代财經走訪了一家位于廣州天河區的好特賣門店，該店位于商場一樓，靠近麥當勞和名創優品，人流量較大。每隔十分鐘左右，店門前穿着紅色工作服的店員就會大聲招徕顧客：“歡迎光臨好特賣，全場商品一折起，歡迎進店選購”。

店員告訴時代财經，這家店于去年12月底開業，他也是那時入職，店裡一共有6位店員，白天6人都在，晚上則3人在崗，一個月收入在5000元左右，“周末顧客會多一些，基本都是年輕人”。

資深零售專家王國平告訴時代财經，折扣店之所以興起，是因為市場上的商品營銷費用過高導緻價格越來越高，當過于超出消費者預期後，市場出現迎合消費者的土壤，出現白牌（沒有名氣的小牌子）平替現象。“擁有嚴選功能的渠道成為銜接白牌和消費者之間的橋梁，折扣店就發揮了這一功能。”

據時代财經觀察，成立兩年餘，豆瓣的“我愛臨期食品”小組依然保持活躍的讨論度。無論是20多元的阿道夫洗發水、還有兩天就要過期的牛奶，還是打折促銷的水果，組員們樂于分享和尋找各種薅羊毛的方法。年輕人不再計較購買臨期食品是否丢人，而是認真地在計算，如何才能拿下更多優惠。“巨好吃、超便宜、真滿足”，是臨期食品組的常見評價。

90後創業，一年多開80家折扣店

當購買折扣物品成為潮流，不少愛逛折扣店的年輕人從中窺見商機，成為折扣店業态的“局中人”。

90後的範相乾就是其中一位創業者，他從2020年開始關注折扣店業态，2021年3月真正啟動。

據範相乾介紹，目前公司擁有惠必選、洋小鋪等折扣店品牌，分為直營折扣店和加盟折扣店兩種模式，門店數量接近80家，主要為100多平方米的小店和1000多平方米的大店兩種模型，銷售品類包括休閑食品、酒水飲料、方便食品、個護家清和兒童食品等，“我們所有商品的定價必須是傳統商超便利店的8折，隻有符合這個要求，我們才會去采購”，他表示。

“折扣店的貨源跟傳統零售沒有本質區别，主要的不同是改變了原有模式，不再收取經銷商、代理商、品牌方的任何費用，比如進場費、條碼費等。此外，我們用資金效率來換商品的低價，采用現金直采，不再問供應商要賬期”。基于此，折扣店的商品能夠獲得更低的定價。

不過，王國平指出，我國有着強大的食品制造能力，可以源源不斷提高多樣化産品，但品質普遍不高，消費者隻能通過選擇品牌來選擇品質。因此，折扣店往往容易陷入誤區，采購端在選品時往往基于經銷商能夠提供的商品，談判時通常注重合作政策（如扣點、進場費用等），容易忽視自身嚴選能力建設。換言之，采購端能夠選擇的商品有限，對消費者的吸引力也相應降低。

事實上，目前國内折扣店的發展喜憂參半。成立于2020年的網紅折扣店繁榮市集對外表示業務停頓，準備申請破産；另一家臨期食品折扣集合店本宮零食創研社，運營主體北京本宮食品有限公司被列為失信被執行人，并身涉多起訴訟糾紛。

艾媒咨詢數據顯示，2021年我國折扣零售行業市場規模達1.62萬億元，但TOP20折扣零售商市占率僅為7%，遠低于美國的24%，且尚未跑出TJX、TAEGET和ROSS等成熟的頭部線下折扣零售企業，因此行業仍然處于洗牌期和擴張期。

頭部商超也開起折扣店，生鮮占比居多

值得一提的是，擁有強大供應鍊和庫存儲備的頭部商超也盯上了這塊蛋糕。盒馬、物美等憑借固有優勢，紛紛布局折扣店業态。

2021年8月，人人樂在深圳和天津開出2家會員折扣店，門店注重品牌和倉儲陳列的概念，店内劃出分區，包括時令生鮮、網紅零食、糧油調料、洗護家清和日用百貨等，其中，5升的農夫山泉礦泉水售價8元，巨峰葡萄4.99元/斤。根據人人樂（SZ002336）财報顯示，截至2022年6月30日，其會員折扣店的數量已經達到10家。

同年10月，家家悅在山東濰坊壽光萬達廣場開出首家折扣店，該店經營面積6000多平方米，囊括日用百貨、母嬰用品、果蔬生鮮等多個品類。今年7月，它在濟甯開出3000平方米的大折扣店。

商超之中，盒馬無疑攻勢最猛。2021年10月，盒馬首家生鮮奧萊店在上海開業，面積約480平方米，打出的标語是“生鮮界的奧特萊斯”。自首店推出後，盒馬在全國範圍内鋪開奧萊店，截至目前，已經在北京、上海、廣州、深圳、蘇州、杭州、武漢、成都、重慶、長沙、青島、貴陽等城市落子，門店數量超過20家。

盒馬方面告訴時代财經，生鮮奧萊是盒馬現有業态的補充，定位為盒馬品質折扣店，幫助盒馬減少加工中心和門店的損耗。生鮮奧萊的商品，包括盒馬鮮生、盒馬鄰裡等業态的臨期商品，以及運輸中産生輕微磕碰和當日沒有售罄的日日鮮（盒馬自有品牌）生鮮品。這些商品當晚運抵生鮮奧萊，次日以“惠民折扣價”帶給周邊居民。

其中，生鮮商品占比非常高，店内商品折扣從3折起到8折不等。依據不同品類、不同商品有效期，折扣會有不同，但整體價格都會低于同等品質的市面平均價格。

目前，盒馬奧萊主要布局于一二線城市。“盒馬奧萊的布局需要圍繞盒馬鮮生大店，基于盒馬現有的供應鍊能力和營運能力來布局”，盒馬方面表示，“‘向下走’仍在探索期，我們對奧萊業态也一直在做一些量變調整。”

王國平對時代财經表示，對于折扣店而言，這幾年的機會窗口是嚴選替代粗選，品質白牌替代品牌，這是基于渠道機會窗口、消費者需求窗口、制造段品質提升的共振，要想獲得消費者信任，要看折扣店能否堅持渠道嚴選能力，以及是否具有強大的選品采買議價能力。

（文中受訪者除了王國平、範相乾，均為化名）