俗話說“家有一老，如有一寶”，家裡的老兩口快70歲了，有老人在身邊很幸福，但同時也總會擔心老人的身體，畢竟年紀大了身體各項機能也在不斷地衰退，總會出現一些小毛病。入夏後感覺母親臉色有些發黃，沒有氣力，就帶母親去做了個檢查。倒也沒什麼大毛病，有些缺鐵了，走的時候醫生叮囑除了補鐵，還要多補充葉酸，有助于吸收。

俗話說“藥補不如食補”，食物中所含的“天然葉酸”不僅吃起來放心，也不會增加身體的負擔，在日常生活中高葉酸的食物不少，日常飲食中這5種食物補葉酸“最猛”，年齡大了更要懂得吃才行。

菠菜一直被人們稱為“營養模範生”，含有各種微量元素和粗纖維，特别是葉酸的含量，每100克菠菜中就有263微克左右的葉酸，是補充葉酸的好食材。分享一道菠菜雞蛋羹的做法。

1、菠菜清洗幹淨去根，煮鍋中加入少量的鹽、油和清水煮開後，加入菠菜燙30秒，撈出擠幹水分切成小段。

2、4顆雞蛋打入碗中，加入30克水、适量的鹽和土豆澱粉攪拌均勻，用濾網過濾2次。

3、雞蛋液打好後，把切好的菠菜段倒入蛋液中攪拌均勻，找一個平底的方形碗，碗的裡部刷上一層食用油，再倒入菠菜雞蛋液，蓋上保鮮膜，再用牙簽紮幾個孔，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

4、雞蛋羹蒸好後，關火焖上10分鐘後再端出來，稍微冷卻後倒出切成塊，調個料汁蘸上蘸料就可以食用了。

四、 南瓜

南瓜在生活中是非常常見的食材，夏天食用嫩綠清爽，等到秋天長老了綿軟香甜，是一種低糖營養價值極高的平民蔬菜，特别是南瓜中所含的葉酸，每100克南瓜中就有267微克葉酸，在日常飲食中可以多吃一些南瓜，來增強身體抵抗力。分享一道南瓜梨羹的做法。

1、一塊南瓜切薄片，雪梨去皮對半切開，去核切塊。

2、煮鍋中加入清水和南瓜片，大火煮開後轉小火煮10分鐘，将南瓜煮化。

3、加入梨塊煮2分鐘将梨塊煮至綿軟。

4、用清水和澱粉調個水澱粉，倒入鍋中增稠，加入冰糖和枸杞即可關火。

三、紅苋菜

苋菜自帶清香沒有什麼雜味，廣受歡迎。一般常見的苋菜可分紅苋菜和綠苋菜，味道雖沒有很大的差别，但紅色的苋菜中帶有天然的紅色素，做好的菜品顔色比較鮮紅，而且紅苋菜中的葉酸含量要大于綠苋菜，因此想着重補充葉酸，還是要選擇紅苋菜。分享一道蒜蓉苋菜的做法。

1、苋菜去掉老根清洗幹淨，大蒜放入石臼内搗成較大的顆粒，也可以加入一段幹辣椒，小蔥切碎。

2、炒鍋中加入少量的豬油加熱化開，豬油可以除去苋菜的“素氣”，油熱後放入大蒜、幹辣椒和小蔥炒出香味。

3、加入苋菜後，撒上适量的鹽，待苋菜出水變軟後加入少量的生抽、白糖和雞精，大火翻炒均勻。

4、加入少量的清水，讓苋菜在炒的過程中入味，最後大火收汁即可。

二、豬肝

豬肝含有豐富的營養物質，一直被認為是“補血”的佳品，其實葉酸中不單單富含鐵元素，其中的葉酸含量也不可小觑，每100克豬血中就含有425微克的葉酸，隔三差五的吃一些豬血，不僅能補充元氣，還能提高抵抗力。分享一道菠菜炒豬肝的做法。

1、腌制豬肝，豬肝清洗幹淨用刀切薄片，加入少量的鹽、胡椒粉、少量的料酒和切好的姜絲，攪拌均勻後再加入1大勺澱粉，上手抓勻後腌制10分鐘左右。

2、菠菜清洗幹淨去根切段，加入少量的油和鹽到開水中，焯水15秒撈出控水。

3、炒鍋加入食用油，油熱後加入腌制過的豬肝，炒至變色盛出。

4、另起一鍋加入油，油熱後加入大蒜炒香後加入豬肝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖和鹽調味後加入菠菜翻炒均勻，加入枸杞即可。

一、雞肝

通常動物肝髒中的葉酸含量比較高，除了豬肝之外，雞肝中也富含葉酸，而且100克雞肝中葉酸含量1172微克，可謂是“葉酸之王”。分享一道鹵雞肝的做法。

1、雞肝用清水沖洗幹淨，加入沒過雞肝的清水和少量的料酒，浸泡30分鐘左右至雞肝發白，這浸泡的期間可以多換幾次水，讓其中血水盡可能地多釋放出來。

2、雞肝浸泡過後，放入涼水煮鍋中，小火煮開後焯水2分鐘。

3、鍋中換水，加入蔥段、姜片、料酒、醬油、鹽，煮開後加入焯過水的雞肝，焖煮15分鐘左右，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些幹辣椒。

4、煮熟後關火繼續在湯汁中浸泡，這樣雞肝會更有味道，直接吃或者涼拌都很不錯。

中老年人由于年紀越來越大，各項身體機能都有所下降，相對于年輕人來說中老年人的身體需要補充更多的營養物質，因此飲食上更要有所注意，要做到葷素搭配、營養均衡，不能單靠營養品來提高身體抵抗力和免疫力，食補才是最健康、有效的方法。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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