餅幹是我們生活中常見的零食,它酥脆可口,鮮香美味,商家為了滿足不同的消費者,還會制作不同的口味, 一般以面粉為主要原料,搭配巧克力、奶油、白砂糖等,經調漿、成型、烘烤制成,餅幹含水量很少,可以在休閑之餘,當成充饑解乏的小零食。
我很喜歡吃餅幹,孩子們也保留了我的習慣,家中常備各種各樣的餅幹,最近一段時間,感覺買得不靠譜,還是自己動手做最放心,沒有防腐劑和添加劑,真材實料看得見,家人吃的放心,咱們才能安心。
想吃餅幹不用買,教你一個新做法,少油無水,香脆又美味,太香了
雞蛋小餅幹食材:{雞蛋、低筋面粉}
調味:{白糖}
1、準備兩個盆,一盤白砂糖,兩個雞蛋,開始操作,把蛋黃和蛋清分離,左邊放蛋黃,右邊放蛋清,按吃甜程度,分别加入适量白砂糖,用筷子順時針攪拌均勻,這樣方便打發泡沫的時候,能夠更細膩更均勻。
2、用自動打蛋器器,開始進行攪動,打發以後的體積是原來的兩倍,此樣即為成功,把機器頭清理一下,再把蛋清那一盆,也同樣打發細膩,要打發至有明顯紋路,這是雞蛋口感細膩的關鍵所在,最後把兩盆混合到一起,開低速消一下氣泡。
3、找來一個篩子,把60克低筋面粉倒進去,慢慢地通過篩子掉落盆中,接着繼續攪拌均勻,直至幹粉完全消失, 一定要有黏稠度,不是稀稀的那種,黏稠度類似老酸奶最佳。
4、接下來就是成型環節了,把打發好的蛋液,裝入裱花袋中,打結收緊,在底部剪出一個小口,烤盤上鋪一層烤紙,輕輕一擠壓,蛋液就冒出來了,大小控制好,依次順序的擠好,還可以按照自己的喜好,放一些白芝麻、黑芝麻,點綴一下芝麻香味。
5、提前預熱烤箱,上熱調150度,下熱調140度,烘烤時間定為20分鐘即可,具體烤箱的時間,可以随機應變,根據自家烤箱的情況來,可以在旁邊看着,别烤焦了,多試幾次就摸清規律了。
6、等時間到了,小心翼翼地拿出烤箱,注意别燙到,等回歸到常溫,就可以開吃了,一款酥脆美味的餅幹小零食也就做好了,味道香香的,孩子很愛吃,表面光滑,上色均勻,酥脆的很,就是小時候的味道。
1、兩個雞蛋,需要加入60克低筋面粉,注意看清楚是低筋面粉,至于白砂糖的用量,可以自行掌握。
2、用裱花袋倒出小餅幹的時候,一定要注意間隙,如果挨到一起,那麼烤出來的時候,是會粘連在一起的,雖然無傷大雅,但有損美觀,盡量隔開距離。
3、每個烤箱的溫度各不相同,會有一絲時間差,烤制15分鐘的時候,可以透過玻璃看一看,周邊是否上色,是否有發焦,正常餅幹應該是幹的,不應該是軟的。
制作好的小餅幹,和買來的一樣,如果一次性吃不完,可以找一個密封的玻璃罐、塑料瓶,密封保存,吃的時候拿出來,不吃的時候就擰緊蓋子,能延長一定的保質期,注意隔絕空氣。
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