酸菜餃子餡做法大全?面粉中加入5g鹽拌勻面粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀，我來為大家科普一下關于酸菜餃子餡做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
酸菜餃子餡做法大全
面粉中加入5g鹽拌勻。
面粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
揉面10分鐘後，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
鍋中倒入适量色拉油燒熱，蔥姜蒜放入，爆香後冷卻。
豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒面，1/3碗高湯，攪拌起漿。
倒入冷卻後的蔥，姜，蒜，油拌勻。
酸菜洗淨擠掉水分，切碎，加入肉糜中。
拌勻。
面團搓成長條，揪成小劑子。
擀成餃子皮。
加入餡料。
餃子一邊捏攏。
把另一邊捏攏。
包好所有的餃子。
鍋中水燒，放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水，開蓋煮兩次，每一次分别燒開後加一次冷水（開蓋煮皮）。
煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！
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