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據說湖北和安徽人最喜歡食用藕帶。而說實話，藕帶我也是這幾年才在菜市場有見到，之前似乎真的鮮少見到，更談不上吃過了。藕我是從小就比較喜歡吃的，有句玩笑話說，因為你醜所以你才喜歡吃藕呀。

越簡單的烹饪方式，越能保有原汁原味，也就越清爽開胃！清爽開胃，簡單的炒藕帶就能讓你食欲大開！

藕帶的營養價值其實真的不必我多說什麼，藕帶跟藕是一樣的。藕帶就是植物蓮的幼嫩根狀莖，它是由它根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成的，它通過生長膨大以後就會變成藕。隻是吃起來我個人覺得比成年後的藕更為讓人覺得鮮美。也多了幾分清甜，也不需要太多複雜的烹饪方法，簡單的炒一炒就行了，當然不喜歡太過于清淡的口感，加一些瘦肉片或者青紅椒進去也未嘗不可。

【肉片炒藕帶】

主要食材：瘦肉，藕帶，青紅椒……

具體做法：

1，藕帶可以去掉外皮，泡在水裡，然後切成段。我這次買的挺新鮮的也非常嫩外面老筋少，就直接切的。瘦肉切成片之後，加一點兒澱粉，食用油抓均勻備用，青紅椒也切成片。

2，起油鍋，油燒熱之後，把肉片倒進去，翻炒至變色。

3，肉片炒好之後，把藕段倒進去，加适量清水，這樣可以防止藕帶炒制的過程中變色。翻炒的過程最好大火快速，這樣能很好的鎖住水分。

4，藕帶炒好之後，加一點兒糖提鮮。家常菜裡面，建議大家多用白糖來提鮮，個人覺得更健康一些。這個時候把青紅椒片倒進去，再加一些鹽。再次翻炒均勻即可出鍋裝盤了！

藕帶的吃法倒是層出不窮。比如炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。不過，我還是喜歡最直接最簡單的做法，切段之後直接過油炒制一下就行了。原汁原味反而更好吃。

關于藕帶的價格。可以說一天一個價了吧，之前才上市的時候，菜市場賣20元一斤，隔了幾天18了，最近開始15，還有往下走的意思。不過，最近藕帶也顯得有些老了，不太适合直接炒制了。也快下市了，新藕上來了，那價格也真真美麗呀。說句實話，這個時候的藕，我是舍不得買來吃的。太貴了，吃不起呀。

藕帶味甘性寒，可以入心經的脾經以胃經和肝經，清熱生津。它對人類的胃黏膜有很好的保護作用，它含有大量的維生素C和蛋白質……再就是藕帶還能補腎養肝也能補髓益血，經常食用可以預防人類貧血，也能提高肝髒的解毒能力。總之，這個食藕帶的季節，多吃幾回好處多多呢。大家可以用自己喜歡的烹饪方式來試一試。

藕帶炒一炒，簡單美味，口感脆嫩，鮮香下飯，一盤不夠吃的。