好在君 blah blah

選擇素食的各位

每個人都有自己的原因

那是一種對與自己、他人和世界的認知

以及因為這樣的認知

所進行的行為選擇

大理的自然環境、食材和文化傳統

讓這裡成為了素食者的樂土

作者柚子本身就是素食人

本期她為我們推薦了

能夠吃到不同口味菜品的

10家大理素食館子

撰文 | 柚子

吃素是你選擇愛自己

和愛這個世界的一種方式

今年5月，聯合國糧食系統峰會中國綠發會華茻（mang、第三聲）會在大理成立，大理這個對素食極為友好的城市果然不負衆望。

背靠蒼山，面朝洱海，高原得天獨厚的氣候條件，蒼山山泉水灌溉，讓大理成為優質食材生長的樂土。

對于素食者來說，吃不了“海味”但一定不能少了“山珍”。被稱為“菌子王國”的雲南，一場豐沛的季風與雨水過境，野生菌就從森林裡成千上萬的冒出來，松茸、幹巴菌、雞縱菌……大自然在夏天的雨水與豔陽裡孕育出獨特的美味，點綴着素食者的餐桌。

自上世紀90年代以來，大理就聚集了來自世界各地的人們，各種新思想，文化在這裡交彙、融合、碰撞——包容，從來都是大理最吸引人的地方。而在大理這個“妙香佛國”，每個月的初一十五，白族老人們仍保留着吃素的傳統。

得天獨厚的自然環境、優質食材，加上當地吃素的文化傳統，讓大理成為素食餐廳和素食主義者的樂土——素食自助、火鍋、米線、西式簡餐、中式料理、素食烘焙……在大理，吃素不再是“寡淡無味”的代名詞。

以下，是我在大理遍嘗素食餐館後，為大家推薦的若幹素食餐館，特色鮮明，關鍵是好吃！

無相頌

人均約80元

大理古城葉榆路93号

到點開飯：12:00-13:30；18:00-20:30

人們大多認為“素食不好吃”“好吃的素食都吃不起”無相頌的存在便是為了打破這兩種極端，颠覆人們對素食餐廳的固有觀念，用非常親民的價格為客人呈現“高檔素食餐廳”級菜品，店内菜品以“小而精”出名，堪稱“大理素食界的米其林餐廳”。

無相頌從“色香味”三方面打動了無數“無肉不歡”的人們，菜品講究全面的營養搭配。以自助餐形式呈現，可以自選，也可以由服務人員幫忙配餐，一個人可以品嘗二十道左右的菜、飯、煲湯、果汁、甜品等。一人食，也可以樂在其中，沉浸在品嘗美味的愉悅之中。面對這些精緻可愛的食物，沒有人能忍住不去拍照打卡的。

本素拾堂

大理古城月牙塘小區15幢

人均約10-15元（周末店休）

到點開飯：11:30-13:30；18:00-20:30

藏在古城小巷子裡的一個接地氣的“素食食堂”，就像學校的食堂一樣，主打自助午餐，大家自行打飯，吃完也幫忙收拾将餐具歸類。據說是老闆之前定的規矩，現在客人們都養成了習慣，老客人會幫忙招呼新客。

食堂老闆，人送稱号“大師兄”，所有餐食都是親自出品，來自東北的大師兄廚藝尤其适合北方口味，晚餐是各類面食，便宜大碗，老闆也會“貼心”地根據南北方人判斷醬料的鹹淡和主食的分量。

中午沒吃完的自助餐，晚上客人可以随意拌面。店面很小，有些客人喜歡在門口曬着太陽吃飯，店裡的客人們則拉拉家常，一來二去，也都熟絡起來。

素方舟莊園餐廳

人均約30-40元

大理鎮北門街162号，夢蝶莊酒店斜對面

到點開飯：12:00-13:30；18:00-19:30

“登上愛的方舟，帶你體驗綠色健康、生态有機、清簡舒适的生活。”素方舟莊園，位于蒼山洱海三塔環抱之地，是一個集住宿、素食、健康課程/工作坊、在地超市、有機種植、農場采摘體驗等于一體的素食農場，另外還有兒童樂園，藍染和茶室。讓人們健康吃素的同時，希望重建人與土地，人與自然，人與事物，人與人之間的親密關系。倡倡導順應自然，恢複自然，尊重自然，相信自然的力量。

田園自助素餐緻力于源頭的安全與有機，大部分食材都源于自己的有機農場，從農場到餐桌的新鮮直達，8-10個菜，中西式結合。還會不定期舉辦素食文化市集、瑜伽節之類的活動，倡導健康蔬食和清簡生活。

衆 善 緣

人均約30-50元

大理鎮弘聖路6-82号

到點開飯：11:00-14:30；17:00-20:30

一家從早餐、面點做起的素食店，至今已有10個年頭，在大理擁有七八家店面，現如今，店裡的頭牌“地軟包”（蘑菇和木耳餡）已銷往全國各地。最火的一家店就在大理大學對面，主打家常菜，偏北方口味。各種面條、餃子、包子、餅，都是手工制作，各類“炒菜”都很入味又下飯，二樓大桌非常适合多人聚餐，據說很多佛教協會及僧侶們經常到店用餐。

宅菽咖啡蔬食館

人均約50元

大理鎮善德居15棟二單元

到點開飯：11:00-20:00（周一店休）

左擁蒼山右享洱海，來這裡“宅”上一天吧。坐落于大理大學對面的街區，遠眺洱海，近看蒼山，這是一家擁有絕佳風景的集咖啡、下午茶、無國界蔬食于一身的素食餐廳。

宅菽的老闆被客人親切的稱為“宅叔”，一大愛好就是研發新品，店裡有各種口味的沙拉、意面、披薩等任你挑選，最近還新推出了墨西哥口味的塔可和能量碗，出品穩定且美味，無國界美食，客人還可以根據自己口味選擇沙拉裡菜品的搭配。

在食物的制作上，宅菽選擇用最簡單的方法來保證食材的營養和本味，優選大理本地的生态農場食材，新鮮美味無添加。食材的選擇、搭配以及調味，在追求健康的同時也不失獨特風味。裝修風格素雅清新，是一個可以放心、舒心“宅”着的地方。

夏爾布饞素食火鍋

人均約40-50元

大理古城銀蒼路210号

到點開飯：11:00-21:00（周四店休）

“沒有什麼煩惱是一頓火鍋擺不平的，如果有，那就兩頓。”夏爾布饞有兩家店，夏爾布饞素食火鍋和夏爾布饞趣食鮮花米線。

誰說火鍋“無肉不歡？”沒有肉也一樣可以來一頓火鍋大飽口福。布饞素食火鍋，主打各類新鮮蔬菜，豆制品，菌菇類，湯底種類繁多，不僅有常見的有蔬菜高湯、番茄濃湯、雲南野生菌、四川麻辣、貴州酸湯等，還有特色泰式冬陰功和咖喱鍋底。自助挑選你愛的蔬食，咕嘟咕嘟來上一鍋，再搭配上店裡自制的純素烘焙，實在是享受。

夏爾布饞趣食鮮花米線

人均約30-50元

大理鎮東玉街55-1

到點開飯：11:00-19:00

到雲南怎能錯過米線？不同于滿大街的雞肉米線，布饞趣食茶餐廳自創純素鮮花米線，湯底以蘿蔔、山藥、蟲草花，後配上各種菌類文火慢熬四小時，營養健康又好吃。還有融合了玫瑰花、菠菜、胡蘿蔔、紫薯、山藥、十谷的七彩米線，打造味覺與視覺盛宴。最近還上新了糙米粥、湯羹、彩虹包子等早餐小食。從早到晚，夏爾布饞都可以滿足你的味蕾。

王語嫣·素坊

人均約50元

大理古城廣武路46号

到點開飯：11:00-22:00

到仙女姐姐的店裡，品嘗地道的中式素食料理。在《天龍八部》的拍攝地大理，有網紅餐廳“段公子”，就一定不能少了仙女姐姐“王語嫣”，王語嫣素坊，主打地道地中式炒菜，對于素食主義的中外素食愛好者來說都非常友好。

店内有一些仿葷類菜品，千萬不要被名字、品相甚至是口感吓到，比如“梅菜扣肉、水煮魚、宮保吉丁、猴菇扒等，都是又蔬菜、豆制品及菌類制成。還有些當季菜品，保證食材新鮮、取自本地。

另外還有一些

公益性質的素餐提供點

慈緣齋

免費

大理鎮弘聖路6-82号

到點開飯：11:30-12:30；17:30-18:30

（周三店休）

“天下沒有免費的午餐？”在大理不僅有免費的午餐，還有免費的晚餐。每天中午11:30，下午5:30準時開餐，菜品種類豐富，有十多種蔬菜，米飯包子饅頭等面食，還有湯和粥，并且總是有貼心的義工詢問并且幫你盛湯。

有些人不喜歡這裡的規矩，比如用餐時不能看手機和講話，光盤行動并且自己盡量幫忙清理幹淨碗碟之類。這裡的員工都是義工，免費素餐的提供是酒店拿出部分收入來支持的，每天都是很多人在此享受到可口的飯菜。所以，如果你去用餐，也希望你抱有感恩的心，尊重别人的服務以及提供的食物，放下手機，專注享受食物帶來的福祉。

一然堂

5元/位

大理古城博愛路武廟北側107号

到點開飯：11:30-13:00；17:30-19:00

一然堂堂主是大理本地的一位居士，于2009年創立了這個園地，十多年來堅持提供5元/位的純素自助餐，6菜1湯1粥1飯，自有生态菜園種植，提供優質健康的食材。除了供餐外，還提供手工制作的健康食品以及天然環保洗護用品。如果是有緣人，還可以在這裡學修，利己利衆利環境。

寂 照 庵

20元/位

大理鎮蒼山景區内，感通索道入口處向上

登山約20分鐘

每月的初一、十五免費

到點開飯：11:40-12:40；17:30-18:00

“寂照佛光，紫煙生慧”寂照庵的名字便由來于此，然而寂照庵卻以其“最美多肉庵堂”而著名，中國最美尼姑庵，心若無塵一花一世界，沒有香火缭繞，隻有鳥語花香，庭院、階下處處皆花語，遍地聞花香。

這裡的素餐很有名，每天定時開飯，需要提前買飯票，20/位，依次排隊，進門拿碗盛飯，然後是各種美味菜品，依次走過，會有義工給盛上一勺，可自行選擇要或者不要，不夠吃可以再添，但是不能剩下。打好飯後，可以自己選擇一個角落坐下來，慢慢品嘗，可以伴着花香，也可以置身叢林之中。吃完後自行洗碗歸位。

對我自己（作者）來說，不是因為宗教信仰、不是因為減肥或者健身，隻是根據自己的身體需要，我開始在飲食上更多的選擇素食，嘗試一種更健康環保的生活方式。

比起重油重鹽過分烹調的食物，我會偏向輕食簡餐，感恩食物本身，體味食物本味。而随着而來的收獲，是我的心境變得更加平和。

吃素不是一種專利，而是你可以選擇的一種愛自己和愛這個世界的方式。

＊本文圖片經允許來自網絡、商家及作者柚子拍攝

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