“袅袅秋風多，槐花半成實”，每年四月下旬5月上旬，槐花陸續開花，聞着沁人的芳香，回蕩着滿村子的香氣讓人神清氣爽。

記得小時候，每到槐花盛開的季節，孩子們都會拿着長杆子敲打，甚至直接爬到樹上依次采摘。此時，饞嘴的人洗都不洗，直接塞滿嘴，吃起來香甜美味，讓人回味無窮。

在很多農村人看來，槐花是比香椿還要美味的食物，它的受衆人群多，家家都會采摘囤上一些。

如今又是五一假期，城裡轉了個遍也沒看到槐花，小編臨時決定回到家鄉，摘它個三五斤，放在冰箱慢慢吃。

槐樹是一種綠化樹種，農村地區多有種植，其抗性強，且可适應于多種環境，主要種植于北方，每年4-5月份時開花，花期為10-15天，因此其槐花時效性強，錯過就要等上下一年才行。

不過，近年來農村中的槐樹已不是太多，主要是它的樹形太高大，可長到25米高，容易遮擋陽光，吸取養分。栽在家門前怕影響室内光照，栽在地裡會和其他作物搶奪養分，久而久之很多槐樹被砍掉，村子裡僅剩的槐樹已不多。

每年5月槐花盛開時，村民們都要早早采摘槐花才行，不然來晚了可就沒份了。

其實槐花的營養價值很高，據悉，每100g槐花中有3.1g蛋白質、17g碳水化合物、69mg磷、83mg鈣、3.6mg鐵、0.18mg維生素B2、6.6mg煙酸、30mg維C，且含有19種脂肪酸，特别是較為稀有的奇數碳脂肪酸。

槐花也有一定的藥用價值，它可很好地清涼去火、止血涼血等作用，古人就将其當成“涼血藥”。其中還含有芸香甙成分，可增強血管壁韌性，進而避免血管破裂，起到降壓、抗炎的效果。

當然，槐花泡水也有調理作用，可潤肺止咳、潤腸通便，對便秘的人來說是個好東西。而它煎水服用也能起到治療肝火帶來的眩暈、頭疼效果，進而清肝明目等。

因今年天氣較冷，槐花開花的時間有所延遲，因而筆者五一假期剛好能摘上槐花，一旦晚上幾天，那就吃不到槐花了。

采摘槐花時，也要選擇環境好的地方，這樣才能确保槐花沒有經受污染。而在采摘時最好采摘花骨朵還沒綻放的，也就是槐米，此時槐花最為鮮嫩可口，一旦開花營養流失，口感也會變差。

如果發現花蒂發黃、花骨朵變白，此時就已長出一段時間，吃起來口感差了很多，沒有采摘價值。

采摘時也要注意别被尖刺紮到，畢竟槐樹樹幹上到處都是刺，一不小心就會被刺破，因而最好找個竹竿，在竹竿一頭綁上鐮刀，如此就可輕松将槐花摘下來，也不會傷了自己。

筆者運氣比較好，找到一顆剛含苞待放的槐樹，不一會兒就采摘了十多斤。拿上一些放在嘴裡，吃起來清甜可口，滿嘴留香，可謂是回味無窮。

有人會說，采摘這麼多能否吃的完？其實大家不必有這個擔憂，将其放在冰箱裡，可以吃上大半年。

至于如何保鮮，其實方法并不少，如将采摘的槐花清洗一遍，随後焯水1分鐘，再将其擠幹水分放在保鮮袋裡密封，之後再放入冰箱冷凍。不過筆者更傾向于直接裝袋冰凍，槐花不需要焯水或清洗，用保鮮袋裹緊後冷凍，這樣就可避免焯水造成的香味、營養流失。

槐花的烹饪方式很多，如可以用它來包餃子，制作槐花肉餅、槐花茶、槐花蜜飲、槐花粥、槐花湯、槐花炒雞蛋等 。

在城市裡，可能很多人常見紫色和黃色槐花，它們的觀賞價值高，有些人忍不住想要拿回家吃，其實這是不對的。

紫色槐花主要用來觀賞，它原産自西班牙，90年代引入我國，因繁花似錦，觀賞價值高，香味撲鼻，很多公園都有種植，不過它是無法使用的。

黃色槐花也就是“國槐”，其花瓣比較小，香味清淡，自古都是用于入藥的，不能用來食用。

而我們日常食用的是白色槐花，也就是“洋槐”，它的食用口感佳，深受農民喜愛。如今也有人将槐花通過電商形式賣到全國各地，讓城裡人也能感受槐花的清香美味。

不過對于腸胃虛寒、有過敏體質、糖尿病患者等人群是不宜吃槐花的。而高速路兩旁、綠化帶兩旁的槐花也最好不要采摘食用，大家咋看？