把在菜地裡剛采摘回來的小白菜和親手剁餡搓成的丸子下到鍋裡煮。除了鹽，其他什麼都不用加，看似簡單，其實不然。
烹饪時間30分鐘
難度簡單
主料豬五花肉150克
小白菜200克
輔料蔥8克、姜8克、雞蛋清1個、生抽2茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽、雞精 各适量、香油 适量
操作步驟
1．豬五花肉洗淨、去皮，切細碎後剁成肉末。盡量剁細一些，汆出的丸子更光滑有嚼勁。
2．蔥、姜洗淨，各取一半剁成末，另外一半切片。小白菜洗淨後切寸段，梗和葉子分開。
3．剁好的肉末放入碗中，加生抽、料酒、蔥末、姜末攪拌均勻，再加入一個雞蛋清，攪打上勁。
4．開中火加熱炒鍋，鍋内放油，六成熱時下蔥片、姜片炝鍋。
5．炒出香味後，鍋内加入足量水，開大火燒開。
6．轉中火，用小勺将肉末團成一個個丸子，下入鍋内，再次沸騰後撇去浮沫。
7．丸子都漂起來後下小白菜梗，煮2分鐘後放菜葉，繼續煮1分鐘。
8．加入鹽和香油、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。
零失敗秘笈✪汆丸子的時候，可以提前先把肉末團成丸子，分散放在一個平盤上，以免粘連，水開後用勺子一個個放進鍋裡，這樣丸子受熱時長相近，不易煮老。
✪如果擔心小白菜的農藥殘留，可以提前焯水，在水中燙一下即可，盡量保存蔬菜的營養和味道。
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