蘆筍即石刁柏，也叫龍須菜。以柔嫩的幼莖供食用，可鮮食也可加工制成罐頭，是一種保健蔬菜，據報道，它可治療人體多種疾病，具有治癌作用，因此，近幾年來蘆筍罐頭在國際市場十分暢銷，我國各地生産面積也有所擴大。蘆筍的幼莖在未出土前采收是純白色，叫白蘆筍；出土後見陽光變綠色為綠蘆筍，白筍适于加工罐頭，綠筍适于鮮食。目前主要栽培品種為"美麗華盛頓500号”、“綠色巨人”等。

蘆筍的繁殖有播種和分株兩種方法。分株能保持優良種性但費工，分株後生長弱，産量不高，所以多用種子繁殖，先育苗然後定植，育苗播期溫暖地區3月下旬至4月上旬，寒玲地區4月下旬至5月上旬。選擇排水良好、肥沃的地塊作苗田，施底肥、翻耙後做，畦寬1.2米，播種前進行種子處理，浸種2-3天，每天換二次水，充分吸水後投洗幾遍撈出，放在25-30°C條件下催芽，2-3天出芽後播種。在做好的平畦上開溝，溝距40厘米，即每畦播3行，溝深2-3厘米，将種子擺放在溝裡，種粒相距5-6厘米。每畝需0.5公斤種子。播種時如幹旱應澆水後播種，蘆筍出苗很慢播種後要保持畦面濕潤，澆水後松土鋤草.出苗後也不宜幹早，苗長到一定大小進行間苗，保持10厘米株距。為了縮短育苗期，可采用塑料薄膜覆蓋育苗，播種期可提前20天，這樣可在當年播種當年6月下旬定植。

①挖溝施肥；蘆筍是多年生宿根作物，定植後多少年不能翻耕，整地一定要細。定植前按1.5米溝距，挖寬60厘米深30厘米的南北向定植溝，然後回填半溝散土，每畝溝施腐熟農家肥5000公斤，再回域半溝土與肥料拌均，使溝中部高兩邊低，然後開溝定植。②起苗定植：一般育苗法，在第二年早春地化凍40厘米左右，筍芽開始萌動時即可起苗定植，不能在發芽後定植。起苗時盡量不傷或少傷根，如苗數量充足，應選根系發達的大苗定植，定植時按行距1.5米，株距40厘米開定植穴，每穴栽1株，栽植時苗要定向，即筍苗鱗芽群缺口處一律向北，鱗芽最多、最大一面向南，栽植于定植穴中間，栽植深度以鱗芽群的基部距地面15厘米為準。定植時土幹要坐水栽苗，栽後覆土5-8厘米，然後踩實，鱗莖不要露出土面。當蘆筍長出後分兩次培土，在雨季來臨前填平定植溝。

1）查田補苗：出苗後及時查田補苗，補苗要與原栽品種苗齡相同，便于以後管理，整個生育期間要進行多次中耕除草。2）追肥、春季培上前和收後撤土前各追一次肥，追肥量逐年增多，頭一年每畝每次追硫酸铵20公斤、過磷酸鈣30公斤，追肥方法是培土前在蘆筍苗兩側開溝撒肥後培平溝，撤土前撤肥，然後撤土埋肥。3）灌水，蘆筍生長季節，除采收期外一般不行灌水，采筍期水分不足生長緩慢并易老化，特别是采收後期溫度升高，灌水一是滿足水分需要，二是降低地溫，灌水量更需多些。上凍前灌封凍水保持底墒，有利第二年春嫩莖萌發；灌結凍水時間應掌握灌後即封凍為最好。4）間作，蘆筍栽後第一年植株小，行間還有剩餘面積，可在不影響蘆筍生長的前提下進行間作，種一些矮生豆類、甘藍等作物，也可種矮生綠肥作物，翻入行間作肥料。

5）培土 栽後第一二年不宜收筍，第三年開始收筍。春天采收前必須培土軟化，特别是白筍，培土時間不宜過晚，不等幼芽出土即培土，但也不宜培得過早，以免土溫低發芽晚。培土厚度為15厘米左右，白蘆筍要培下寬80厘米，上寬35厘米的梯形壟，壟高25厘米，塔土要細，培壟要直而且高矮一緻.6）撤土：一年采收期結束後，要及時把培土撤平，以免根盤逐年上移，不便以後培土。撤土時盡量注意而要碰傷芽盤，同時清除軟化的筍芽。

①采收時間，一般在嫩莖長出，地表産生角裂時采收，每天天亮開來，到8點完成，采收盛期下午3-5點再采1次。每年采收期不宜太長，以免消耗過多營養，影響植株生長緻使第二年産量下降，一般頭一年采收30-40天，第二年以後采45-55天。②采收方法：先扒開地表的裂縫，使嫩著出頭，.然後距筍基部3厘米左右下刀割下，采後防止見光變色，同時立即用濕土埋上來筍穴，并拍實恢複原壟形.綠筍采收簡單，長到25厘米左右長時割下即可③采收後處理，采下的蘆筍最好在當天處理完畢，午後采收的也可貯藏在4-5°C冷水中，第二天午前運出，保持新鮮。