蒸雞蛋羹嫩的方法?首先準備一個合适的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，一定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說一個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好，我來為大家科普一下關于蒸雞蛋羹嫩的方法?以下内容希望對你有幫助!
蒸雞蛋羹嫩的方法
首先準備一個合适的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，一定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說一個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好。
雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子将浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中産生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關火。
等雞蛋羹蒸好後改一下花刀，然後淋上一些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，如果喜歡吃蔥花香菜的話，趁着雞蛋羹還是熱的時候再撒上一些蔥花增香即可。
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