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葛根有什麼營養成分
葛根有什麼營養成分
更新时间:2025-04-21 20:42:27

葛根既是食材,又是藥材,藥食同源,它的主要營養成分是澱粉,還富含必需氨基酸、蛋白質、膳食纖維、維生素以及鈣、鉀、鐵、硒、磷等多種微量元素,在我國南方,葛根是一種常見的食材,其味道甘涼可口,可以用來煲湯,也可以制成葛根茶,有很高的營養價值,是名貴的滋補品,打開網頁搜索不難發現,葛根類的産品被宣稱具有多種神奇功效,如葛根降血壓、解酒、保肝、預防脂肪肝、糖尿病、美容、抗衰老、增強免疫力、抗癌等等,首先孫藥師先從葛根的營養成分來分析一下葛根對健康的好處。

葛根有什麼營養成分(葛根有什麼營養價值)1

葛根中富含澱粉等碳水化合物,主要為機體提供能量,但多吃會導緻發胖,此外,葛根中還含有較多的膳食纖維,可延緩澱粉的消化過程,有助于穩定餐後血糖,糖尿病患者可以适量食用。葛根中含有大豆苷,可抑制酒精吸收,促進酒精排洩,降低酒精毒性,減少酒精對組織器官的損傷,但是有研究發現,葛根可抑制乙醛脫氫酶的活性,減慢乙醛代謝,導緻乙醛在體内蓄積,增加乙醛相關腫瘤的風險,因此,用葛根解酒有風險。葛根富含蛋白質和必需氨基酸,可促進肌肉生長,提高機體的抗病能力。

葛根有什麼營養成分(葛根有什麼營養價值)2

葛根中的主要活性成分是葛根素和黃酮類化合物,葛根素可擴張冠狀動脈和腦血管,降低心肌耗氧量,抑制血小闆聚集,改善微循環,有助于延緩動脈粥樣硬化的發生和發展。黃酮類化合物具有抗氧化作用,可抑制脂肪氧化,調節血脂,還可擴張外周血管,具有一定降壓作用,并可抑制癌細胞增殖,表現出較強的抗癌活性。但是通過檢索發現,關于葛根的研究大部分都是細胞實驗或動物實驗,還有一些關于葛根輔助治療冠心病、心絞痛和癌症的臨床報道,最後得出的結論基本一緻,即葛根對于這些疾病有一定療效,但是這些臨床研究的樣本量普遍很小,而且試驗方案設計不夠缜密。

葛根有什麼營養成分(葛根有什麼營養價值)3

總之,葛根是滋補佳品,味道甘涼可口,具有很高的營養價值,吃葛根有助于促進肌肉生長,提高機體免疫力,穩定餐後血糖,糖尿病患者可以适量食用。此外,葛根還具有藥用價值,主要活性成分為葛根素和黃酮類化合物,有助于穩定血壓、調節血脂、延緩動脈粥樣硬化、抑制癌細胞增殖,但葛根的臨床療效還不确切,需要進一步大規模人體臨床試驗來證實,不能替代降壓藥、降脂藥和化療藥等主要治療藥物。

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