小時候在老家，夏天老媽經常會做紅薯涼粉，涼拌或者炒着吃。長大結婚後，嫁到了河南，這邊豌豆涼粉很多，但還是想念媽媽做的紅薯涼粉，前段時間老媽回老家，嬸嬸家給了老媽一些紅薯粉，我說想吃，老媽給我寄了一些，又教了我怎麼做涼粉，趕緊操練起來。
By 麥兜的豬豬媽
用料
- 紅薯粉 1碗
- 水 5碗
做法步驟
1、1.嬸嬸家自己種的紅薯，打了粉還做了粉條，老媽也給我寄了粉條。
2、2.一碗紅薯粉倒入大碗裡，倒入五碗水，攪拌均勻，靜置一下，讓粉吃透水。
3、3.靜置好的粉水，攪拌均勻，用網過濾一下，倒入鍋裡。最好用不沾鍋來炒，方便清洗，可以先火大一點，煮的開始冒泡泡，轉成小火。勤翻動一下，免的糊鍋。
4、4.煮到透明，沒有白色的，就好了，找個大碗，碗裡塗一點點油，方便取出，把熬好的紅薯粉倒入碗裡，涼透就可以了。
5、5.涼透後的涼粉倒出來，切塊。涼拌，炒都可以，夏天想吃涼的也可以放冰箱二小時。一頓吃不完的話，可以切一半，剩下的一半放水裡，可以下頓吃。喜歡特别嫩的可以放六碗水，我喜歡勁道的，就放了五碗。
小貼士
喜歡特别嫩的可以放六碗水，我喜歡勁道的，就放了五碗。
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