自從健身以來，幾乎每一餐都自己做的菜，尤其是午餐，極其重要，午餐我通常會吃得10成飽，所以午餐是最豐富的，健身餐枯燥乏味，需要顔色種類多，搭配好，賣相好才有食欲，所以今日做了瘦肉腸，是簡易版，不需要晾幹，因為是瘦肉，口感會有點柴，但是對于健身的人來說，有腸吃已經很滿足。
By 賣糕的貓 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 瘦豬肉或雞胸肉或牛肉 500g
- 蛋清 1個
- 橄榄油 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 姜末 10g
- 蚝油 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 醬油 1湯匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 玉米澱粉 2湯匙
- 五香粉 1/2茶匙
做法步驟
1、用清水把腸衣浸泡30分鐘，然後洗去上面的鹽，然後把腸衣套在水喉灌水，洗幹淨腸衣裡面，備用。
2、然後把豬肉洗幹淨，用廚房紙吸幹水，切丁，放入絞肉器絞碎，如果沒有絞肉器可以用手剁。
3、把肉末放入打面缸裡，加入所有調味料。
4、快速攪拌。
5、攪拌到豬肉上筋。
6、把腸衣整條套在灌肉器的嘴上，末端用繩子打一個死結，然後把肉塞到灌肉器裡，往裡面打肉。
7、要慢慢灌，邊灌邊用手把豬肉撸均勻，千萬不要灌得太緊實，不然煮的時候會爆皮。
8、灌好的香腸根據自己喜歡的長短用繩子打上死結。
9、用鍋子盛一鍋清水。
10、把腸子盤進鍋裡，用牙簽在香腸表面均勻的刺一些小孔，不需要刺太多。
11、然後開火，一直保持80度左右，不要讓水煮開，一直80度左右煮30分鐘。
12、煮好的香腸用清水洗一下表面的浮沫。
13、把繩結剪掉，晾涼，如果暫時不吃就可以密封保存放急凍。
14、如果馬上吃的話就可以晾涼之後加點油，把香腸放進鍋裡，小火慢煎。
15、煎到兩面金黃。
16、就可以了，非常有食欲的賣相。
小貼士
1.做香腸的肉可以換牛瘦肉，雞胸肉，魚肉，魚肉需要去皮。 2.灌腸的時候不能灌太滿，否則煮的時候肉會膨脹，把腸衣撐破。 3.煮的時候也不能把水煮開，在水80度左右的時候就可以調最小火，慢火煮30分鐘，水開了也會把香腸煮爆。 4.其實這個香腸也很适合做寶寶輔食，很多朋友問我他的小朋友能不能吃我這個香腸，隻要把有刺激性的調味料去掉就可以了，例如胡椒粉，其次就是少鹽少油，健身餐很适合和寶寶一起吃哈哈。
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