身體缺乏維生素B6在臨床上的表現症狀為：虛弱、失眠、周圍神經病、唇幹裂、口炎等。最典型的臨床症狀是一種脂溢性皮炎，小細胞性貧血，癫痫樣驚厥，以及憂郁和精神錯亂。另外，維生素B6攝入不足還會損害血小闆功能和凝血機制。
如何從食物中攝入維生素B6呢？維生素B6的食物來源很廣泛，動植物食物中均含有，通常肉類、全谷類（特别是小麥）食物、蔬菜和堅果類中最高。不過，植物性食物中的維生素B6的生物利用率沒有動物性食物中的生物利用率高。因此，如若要補充維生素B6，最好的食物來源還是選擇動物性食物較好。
中國營養學會推薦：成年人每日攝入維生素B6為1.4毫克，最高不超過60毫克。
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