糖醋蒜的制作方法和配方?配方：新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖400克，下面我們就來說一說關于糖醋蒜的制作方法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
糖醋蒜的制作方法和配方
配方：新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖400克。
先把新蒜外面老皮剝去，隻留最後一兩層蒜片，這樣腌制時容易入味，腌制糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜，這裡腌出來的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時。
再加入150克鹽，另外150克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。
蒜已經泡了24小時了，我們把它拿出來，蒜根朝下擺在架子上晾幹，晾在太陽底下兩個小時左右，等大蒜完全晾幹，再把晾幹水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調料。
最後再加入2兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長糖醋蒜的保質期，最後蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。
如果天氣低于10度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出來食用了。
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