原料
羊腿骨、雞架骨各2000克，美極鮮醬油、幹辣椒、生姜各100克，大蔥200克，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15克，香菜籽25克，孜然 50克，八角30克，白胡椒、香葉、紫草各10克，丁香5克，羅漢果2個，冰糖150克，花雕酒300克，精鹽、老抽、生抽各250克，色拉油500克。
制作1
羊腿骨、雞架骨入不鏽鋼桶中加清水15千克、生姜50克(拍破）,大蔥100克（挽結）,花椒、花雕酒150克大火燒開後撇淨浮沫，小火熬2小 時,去料渣得鮮湯入鹵鍋。
鍋放色拉油燒至五成熱，投幹辣椒（切節）、香菜籽、孜然、白胡椒(拍破）、八角、桂皮、草果(拍破）、白豆蔻、香葉、紫草、 良姜、丁香和羅漢果(拍破)小火慢炒至出香後起鍋，将香料裝入紗布袋中制成香料包。
将香料包放入鹵鍋中,再将炒香料的油也倒入鹵鍋中，然後在鹵鍋中放 入冰糖及剩餘的生姜（拍破）、大蔥(挽結），倒入剩下的花雕酒,調入精鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油,燒沸并熬出香味後即成。
特點
香辣味突出，孜然味濃郁。
應用
可鹵制各種羊肉原料。
免責聲明部分文章來源于互聯網或轉載于其它微信平台，我們對文章觀點保持中立，請讀者和作者自行理解。我們平台旨在弘揚餐飲文化和科普行業知識，無任何商業行為，版權歸原作者所有。凡是未注明禁止轉載或公共百科類知識如被我方引用或轉載的，請作者聯系我們第一時間内删除
如了解更多标準化制作鹵味熟食關注餐創中國 餐創中國每天為您推送餐飲實用美食 歡迎關注 學習加關注訂閱号 餐創視頻 微信号CCZG668,
73歲大爺賣自創鹵味
更新时间：2024-12-24 10:08:59
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations,
you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Show More Comments
相关案例
推荐阅读
幼兒園孩子入園條件
幼兒園孩子入園條件?“我不要去上幼兒園，就不去……”又一批小萌新要上幼兒園了幼兒園門口又上演了哭鬧大戲：有的孩子從起床開始就大哭不止；有的在幼兒園門口緊緊拽着家長的衣服不肯撒手；有的被老師抱進幼兒園仍舊撕心裂肺大哭……而目送孩子入園的家長心...
2024-12-24
考研預報名截止到什麼時候
今天起至27日，2023年全國碩士研究生招生考試預報名。每天9:00-22:00，考生可登錄進行預報名。預報名期間的報名信息是有效數據，不需要重複填報。戳2023考研報名流程圖祝福考研學子！加油！來源：央視新聞,
2024-12-24
中澳學校合作方案
中澳國際高中教學樓。中澳實驗學校女子素養中心。中澳教師風采。都市田園蔬菜義賣活動。位于深圳西部，一所學位規模多達萬人的現代化學校——深圳桃源居中澳實驗學校，現已成為深圳民辦學校中的璀璨明珠。學校占地約23萬平方米，建築面積近15萬平方米，因...
2024-12-24
大學英語作文模闆
大學英語作文模闆?DearLiMing，I’mwritingtocongratulateyouonyoursuccessinpassingtheuniversityentranceexaminationYou’vedoneagoodjobG...
2024-12-24
英語專八考試時間
央廣網北京4月24日消息23日，高校外語專業教學測試辦公室發布通知稱，根據近期全國疫情防控形勢，原定于2022年5月28日舉行的全國高等學校英語專業八級考試（TEM8），将延期至2022年下半年舉行，具體日期請關注官網後續公告。（官網截圖，...
2024-12-24
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
