同樣是紅薯，紅心、黃心、白心到底有啥區别？紫薯又是咋回事？

導讀：秋冬之際，正是紅薯大量上市的季節，而大部分人買了幾十年的紅薯，都不知道紅心、黃心、白心紅薯到底有啥區别，而總是看到哪種紅薯便宜就買哪一種。其實紅心、黃心、白心紅薯它們之間有很大的區别，不管是蒸着吃、炖着吃、烤着吃，如果挑選錯了，就會導緻最後做好的菜肴味道差很多，所以今天就把這3種紅薯的區别和特點完全的講給大家聽，希望大家知道後，都不再亂買紅薯了。

第一種：紅心紅薯

紅心薯的外皮是紅色的，紅心薯的含糖率、含水量都特别高（是3種紅薯中最高的），而其中含有的澱粉是最少的，所以将紅心紅薯蒸熟後，吃着會又糯又甜。紅心紅薯适合烤、蒸、煮、炖，一般北方人吃的比較多。

第二種：黃心紅薯

黃心紅薯的外皮是淺黃色，蒸熟後，黃心薯的肉非常的黃。黃心薯的含糖率、含水量比紅心薯略低一些，而比白心紅薯高一些，所以在市場上，一般賣黃心薯的人比較少。但是黃心紅薯中含有的胡蘿蔔素是3種紅薯中最多的，我們适當的多吃一些黃心薯，能保護視力。

第三種：白心紅薯

白心紅薯的外皮是淺紅色，而且個頭以圓形的偏多。白心薯的含糖率、含水量是3種紅薯中最少的，但是它含有的膳食纖維是最多的，如果您喜歡吃紅薯，而又不想長胖，那就盡量買白心薯吃，白心薯一般在南方賣的比較多。白心薯市面上賣的比較少，是因為很多種植戶種植的白心薯，都被收購商買去做紅薯粉絲了。雖然紅薯好吃，但是我們在買紅薯時，也要注意以下2點，才能買到新鮮、口感好的紅薯。

再談一談紫薯:

紫薯本來屬于紅薯的一種，從食用角度來看并沒有顯著差别，但是因為含有的營養元素有顯著差别，在保健品方面就有了不同的用途。簡單的來說，紫薯還有大量的花青素和硒元素，而紅薯含有較多的類胡蘿蔔素，是維生素A和葉黃素的主要來源。兩者主要的保健用途如下：

1.紫薯含有較高的花青素和硒元素。煮紫薯或者蒸紫薯都會發現水的顔色變深，其原因就是紫薯含有花青素，具有保健作用而被消費者熱捧，特别是糖尿病患者、癌症患者、心腦血管疾病患者、肝病患者、老年癡呆患者食用較多。

紫薯含有大量的硒元素，對于人體健康作用明顯，是價格高和人們喜愛的主要原因。

2.紅薯含有較多的類胡蘿蔔素。紅薯的黃色和橙色就是胡蘿蔔素引起的，其中黃心紅薯胡蘿蔔素含量最高，是癌症患者和心腦血管疾病患者的保健品。

類胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，也是葉黃素的來源，可以用于保護視力和心髒養護。

紅薯和紫薯要求的土壤和栽培條件各有不同，産品用途差異很大，各地可以根據當地的實際情況，對市場進行調查以後，适當調整比例，可以獲得jiao高的經濟收益。

【買紅薯的注意事項】：

1、買紅薯時，最好買表皮沒有傷、而且表皮摸着稍微硬的紅薯，這種紅薯是經過了幾天時間的放置，紅薯中水分會降低一些，從而使紅薯吃着特别甜，如果您買的紅薯特别硬，而且表面的土還是濕的，這種紅薯買回去後，最好放1個星期後再食用，否則紅薯吃着沒有一點甜味。

2、買紅薯時，最好買頂部非常尖的紅薯，因為頂部尖的紅薯生長能力更強，它在生長時，能吸收更多的營養物質，從而使紅薯吃着更香甜。

【蒸紅薯的訣竅】：蒸紅薯時，需要将紅薯的兩頭切開一個小口，而且還要熱水下鍋蒸，因為将紅薯兩邊切開一個小口，可以使蒸汽更快的進入到紅薯中，從而使紅薯中的水分和糖外流出來，這樣可以使蒸熟的紅薯更甜更糯。

紅薯雖好吃，但是千萬不要空腹吃，因為紅薯中含大量糖，這樣會使胃産生大量的胃酸，從而對您的腸胃不太好。