炒蔥椒雞是哪裡的菜?炒蔥椒雞屬于粵菜系此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁，接下來我們就來聊聊關于炒蔥椒雞是哪裡的菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
炒蔥椒雞是哪裡的菜
炒蔥椒雞屬于粵菜系。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
材料：雞1隻（約1250克），青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克（耗50克）芝麻油、味精、精鹽、濕澱粉各适量。
做法：将雞殺血去毛洗淨,脫骨拆淨肉加上花刀法，切成塊狀,然後摸上澱粉水,下鼎炸熟撈出，将川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許澱粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。
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