導語:炒豬肝前,隻用水洗是大錯特錯,多加這一樣,豬肝又滑又嫩無異味
動物的肝髒是我們日常飲食中不可缺少的一部分,含有豐富的營養物質,其中以豬肝最為受到大衆的喜歡,豬肝是理想的補血佳品,俗話說“吃啥補啥”,同樣的吃豬肝,當然也有着補肝明目的效果,豬肝尤其是對于兒童來說,其中含有蛋白質以及一些微量元素,對于兒童的智力發展以及身體發育,都有着很好的效果,豬肝中含有的豐富維生素A,經常食用,可以消除眼科病症,是一種價值非常高的食材,而且豬肝的口感也是非常嫩滑。
豬肝可以經受得住多種烹饪,煲湯、爆炒、煮粥等等,吃起來能夠使得人體很好的吸收營養,其中要以爆炒豬肝最為家常,不過在炒豬肝的時候,也是會發現許多問題,因為豬肝是豬儲存養料以及解毒的重要器官,那麼其中一定是含有比較多的雜質,處理不好,便會有異味,吃起來的口感也會很差,不過大家不要擔心,我會在食譜中,将豬肝的處理方法,詳細的分享給大家,接下來我們一起學習爆炒豬肝的制作方法。
爆炒豬肝的做法:
備用食材:豬肝270克,油适量,鹽适量,紅辣椒适量,辣椒粉适量,生粉适量,醬油适量,十三香适量;
制作過程:第一步,将豬肝放在流動的水下,仔細的沖洗幹淨,放在水盆中,加上點白醋,浸泡半個小時,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分;
第二步,放在冰箱冷凍一下,取出來後,将豬肝切成薄厚均勻的片;
第三步,切好的豬肝片,放在碗中,加上鹽、醬油、辣椒粉、生粉和十三香,腌制半個小時;
第四步,在此過程中,将紅辣椒清洗幹淨,去蒂後,切成塊;
第五步,鍋中添上油,待油熱後,放入切好的辣椒塊,加上點鹽,炒至辣椒斷生;
第六步,放入腌制好的豬肝,大火快炒,炒至豬肝熟透,加上雞精,翻炒均勻後,裝盤開吃。
烹饪小技巧:1、在炒豬肝的時候,我們需要掌握住其中的3個小技巧,第一個便是清洗豬肝的時候,要加上點白醋來清洗,這樣才能使得豬肝清洗的幹幹淨淨,第二個是豬肝的腌制也是非常重要的,我們需要加上一些味比較重的調味品,才能将壓制住豬肝自帶的異味,第三個便是炒制豬肝時,一定要大火快炒,雖然時間不能過長,但也一定是熟透。
2、許多人在家炒豬肝的時候,隻知道要用水清洗,其實這是大錯特錯的,在炒豬肝前,清洗的時候,在水中多加上這一樣,便是加點白醋,白醋可以很好的去除豬肝中的毒素,這樣吃起來才會又滑又嫩無異味,所以大家一定要将這一點掌握到位。
3、爆炒豬肝家常做法,掌握上面我為大家總結的3個小技巧,豬肝又滑又嫩無異味。
如果你對于清洗豬肝的方法,還有其他更好的建議或者是意見,歡迎在下方留言,與大家一同分享!
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