導語：炒豬肝前，隻用水洗是大錯特錯，多加這一樣，豬肝又滑又嫩無異味

動物的肝髒是我們日常飲食中不可缺少的一部分，含有豐富的營養物質，其中以豬肝最為受到大衆的喜歡，豬肝是理想的補血佳品，俗話說“吃啥補啥”，同樣的吃豬肝，當然也有着補肝明目的效果，豬肝尤其是對于兒童來說，其中含有蛋白質以及一些微量元素，對于兒童的智力發展以及身體發育，都有着很好的效果，豬肝中含有的豐富維生素A，經常食用，可以消除眼科病症，是一種價值非常高的食材，而且豬肝的口感也是非常嫩滑。

豬肝可以經受得住多種烹饪，煲湯、爆炒、煮粥等等，吃起來能夠使得人體很好的吸收營養，其中要以爆炒豬肝最為家常，不過在炒豬肝的時候，也是會發現許多問題，因為豬肝是豬儲存養料以及解毒的重要器官，那麼其中一定是含有比較多的雜質，處理不好，便會有異味，吃起來的口感也會很差，不過大家不要擔心，我會在食譜中，将豬肝的處理方法，詳細的分享給大家，接下來我們一起學習爆炒豬肝的制作方法。

爆炒豬肝的做法：

備用食材：豬肝270克，油适量，鹽适量，紅辣椒适量，辣椒粉适量，生粉适量，醬油适量，十三香适量；

制作過程：第一步，将豬肝放在流動的水下，仔細的沖洗幹淨，放在水盆中，加上點白醋，浸泡半個小時，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分；

第二步，放在冰箱冷凍一下，取出來後，将豬肝切成薄厚均勻的片；

第三步，切好的豬肝片，放在碗中，加上鹽、醬油、辣椒粉、生粉和十三香，腌制半個小時；

第四步，在此過程中，将紅辣椒清洗幹淨，去蒂後，切成塊；

第五步，鍋中添上油，待油熱後，放入切好的辣椒塊，加上點鹽，炒至辣椒斷生；

第六步，放入腌制好的豬肝，大火快炒，炒至豬肝熟透，加上雞精，翻炒均勻後，裝盤開吃。

烹饪小技巧：1、在炒豬肝的時候，我們需要掌握住其中的3個小技巧，第一個便是清洗豬肝的時候，要加上點白醋來清洗，這樣才能使得豬肝清洗的幹幹淨淨，第二個是豬肝的腌制也是非常重要的，我們需要加上一些味比較重的調味品，才能将壓制住豬肝自帶的異味，第三個便是炒制豬肝時，一定要大火快炒，雖然時間不能過長，但也一定是熟透。

2、許多人在家炒豬肝的時候，隻知道要用水清洗，其實這是大錯特錯的，在炒豬肝前，清洗的時候，在水中多加上這一樣，便是加點白醋，白醋可以很好的去除豬肝中的毒素，這樣吃起來才會又滑又嫩無異味，所以大家一定要将這一點掌握到位。

3、爆炒豬肝家常做法，掌握上面我為大家總結的3個小技巧，豬肝又滑又嫩無異味。

如果你對于清洗豬肝的方法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！