油餅揉面方法?中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和這是為了能制作出口感更好的餅皮當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料混合好所有粉類後，将粉類倒入篩網中過篩，我來為大家科普一下關于油餅揉面方法?以下内容希望對你有幫助!
油餅揉面方法
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，将粉類倒入篩網中過篩。
加入少許的鹽将可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反複搓揉面團。可用手指将面團整理好成橢圓形狀後，再次反複搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
将面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃。
當面團表皮呈現光滑狀态時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
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