生腌茄子鹹菜的做法?芥末茄子?原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克，下面我們就來說一說關于生腌茄子鹹菜的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
生腌茄子鹹菜的做法
芥末茄子?原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。
選用鮮嫩的茄子，用水洗淨，去年柄和蒂。茄子切個口，放進容器中，加鹽腌制3小時後取出。把醬、醋、白糖混合煮沸，然後冷卻，并加進少量清水攪勻。将此汁液摻個倒進茄子切口中，腌制3小時。将芥末粉撒在容器底部一層，然後一層茄子一層芥末放置上壓石塊，3天後即成。成品味鹹辣甜。
選用新鮮的嫩茄子，洗幹淨，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放進容器中，撒入精鹽，翻拌均勻，上壓重石。2小時後取出，用水洗幹淨，擠出水分。再放進容器裡，上面覆蓋少量胡蘿蔔片和生姜絲，用石塊壓上，第2天即可食用。
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