正宗紅燒狗肉的做法?材料：狗肉，香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各适量碗裝備用；厚姜片、大蔥段、幹辣椒、鹽、蒜苗、大蒜子、二鍋頭酒、老抽、雞精各适量 ，現在小編就來說說關于正宗紅燒狗肉的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
正宗紅燒狗肉的做法
材料：狗肉，香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各适量碗裝備用；厚姜片、大蔥段、幹辣椒、鹽、蒜苗、大蒜子、二鍋頭酒、老抽、雞精各适量
狗肉2斤剁成塊，碗裝備用。
鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。
倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裡的水汽，煸出狗肉裡的油份。
倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入适量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋焖10秒，加入适量的鹽炒勻，淋入适量的水淹過狗肉。
大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢洩氣打開鍋蓋，煉出狗肉、姜片和倒出湯汁，其餘一概不要。
另切适量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入适量的幹辣椒炒均後大火收汁。
當湯汁收得差不多時，加入适量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁。
當湯汁變得非常粘稠快幹時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
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