拔絲地瓜怎麼切?地瓜切成滾刀塊主料：地瓜500克調料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克，我來為大家講解一下關于拔絲地瓜怎麼切?跟着小編一起來看一看吧!
拔絲地瓜怎麼切
地瓜切成滾刀塊。
主料：地瓜500克。調料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克
做法：
（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊；
（2）勺内加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油内炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；
（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；
（4）倒入抹過香油的盤内，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
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