對于花椒大家應該都比較熟悉了，由于它是生活中常用的一種調料，同時它也是一味很好的中藥材。那麼你對花椒了解多少呢？花椒不僅可以做為調料食用，它還有一定的保健功效。花椒在藥裡屬于祛寒類藥物，它能祛除裡寒，扶助陽氣，利氣行水。另外花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消舯等功效。
紅燒排骨
食材明細
排骨
适量
杏鮑菇
适量
幹辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
丁香
适量
姜片
适量
鹽
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
冰糖
适量
十三香
适量
原味
口味
煨
工藝
一小時
耗時
普通
難度
紅燒排骨的做法步驟
1原料如圖所示。
2排骨焯水過冷水瀝幹備用。
3鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4煎好的排骨備用。
5蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝幹備用。
6鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
8兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
9炖開放鹽，再炖到幹就好了。
辣子雞
食材明細
雞肉
适量
花生米
适量
幹辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
五香粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
食用油
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
雞精
适量
白酒
适量
麻辣
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
辣子雞的做法步驟
1原料如上圖。
幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
2雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘
3燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
4雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
5二次複炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
6倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
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