鐵皮石斛被譽為“九大仙草”之一，具有滋陰，清補明目，清熱止渴，滋養五髒，延年養顔等功效。因此成為人們平時溫補身體的佳品。不過鐵皮石斛不太好吃，粘糊糊的難以下口。這樣就選擇它的花來調理身體。
鐵皮石斛花顔色為黃綠色，五六月開花。，樣子長得有點像蘭花，清秀高雅。它不僅繼承了鐵皮石斛的所有功能，更具備了解郁的獨特功效。
夏天到了，因身體出汗較多，人非常容易虛脫無力，而且胃口欠佳。為了家人身體健康，每年夏天我都會買一兩斤鐵皮石斛鮮花，做成各種菜肴。這樣家人喜歡吃，就達到清熱止渴，滋養身體的效果。
一開始我用鐵皮石斛花泡茶喝，茶水清新爽口。但是由于天氣炎熱，家人不喜歡喝熱茶，如果冰鎮後再喝，對腸胃反而不好。怎麼辦？于是我決定用花與雞蛋搭配，來一盤鐵皮石斛花炒雞蛋。敲幾個雞蛋在碗中，加少許鹽把蛋液打散，鍋中倒入油，把蛋液炒至金黃，再放入漂洗過的石斛花，略微翻炒，即可裝盤。菜品色澤金黃，花保持黃綠色，一看就非常有食欲。
第二個烹饪方法是與肉餡一起混勻，當餃子餡。餃子味道清香可口，越吃越上瘾。
第三煲湯：土雞剁成小塊狀焯水，放入炖鍋中，加入鹽，料酒，生抽，白糖少許；再放入生姜，大蒜，加水炖煮。快炖好的時候，加入鐵皮石斛花一起煮，過一會就可以出鍋了。石斛花土雞湯營養豐富，不油膩。
鐵皮石斛花與各種菜肴一起炒制，不僅好吃，還能調節腸胃，增強抵抗力，預防中暑。因此夏季吃點溫補品，強身健體，保護家人安然度過炎熱的苦夏。
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