鮮蘑怎麼炸更酥脆?所需原料：蘑菇500克，雞蛋2個，面粉200克，食用鹽3克，食用油适量，我來為大家科普一下關于鮮蘑怎麼炸更酥脆?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鮮蘑怎麼炸更酥脆
所需原料：蘑菇500克，雞蛋2個，面粉200克，食用鹽3克，食用油适量。
将買回來的蘑菇用水清洗幹淨，然後再用手将蘑菇全部掰成小瓣。
起鍋倒入适量的清水，水開以後将掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鐘左右然撈出來用水沖洗一下，控幹淨水分備用。
準備一個幹淨的小碗，将兩個雞蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成面糊備用。
另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，将控幹淨水分的蘑菇，倒入面糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層面糊後，即可下入鍋中進行炸制。
開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋裡夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油備用。
将鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中複炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控幹油後裝盤。
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