老式炸油條的做法和配方?小麥面粉250g、油适量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘，我來為大家科普一下關于老式炸油條的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
老式炸油條的做法和配方
小麥面粉250g、油适量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g。面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
面團醒發好之後，在操作台上抹一些食用油，将面團放在台上。
面團拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），将其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接着可以加熱油鍋了。
取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
待鍋中的油燒至開始冒煙時，将用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。
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