我是味增湯的忠實粉絲。這一小碗略帶神秘的熱湯放在我面前時，這個世界充滿了平和安詳（有點誇張，但它确實能給我的胃和内心帶來無限慰藉）。 然而你在很多餐館喝到的味增湯，感覺就像是充滿了味精和味增醬的刷鍋水，而且确實有些地方可能就是這麼做的... 味增湯看起來非常容易做，就是把味增醬放在肉湯裡，三下五除二就做好了。是這樣嗎？ 并不是。 我将介紹一道“超級”版本的味增湯：用幹海帶、香菇、木魚花做自制日式高湯，再加上内酯豆腐、菠菜和蔥花。這樣做出來的味增湯會比你去日料店吃過的，更豐盛而且更健康。 甚至你可以在一頓簡餐裡隻喝味增湯，也能得到飽腹感和均衡的營養。我的冰箱裡儲備了一大桶味增醬，我經常挖幾勺來做味增湯。
By 食域家
用料
- 15厘米見方的幹海帶 兩塊
- 幹香菇 6個
- 水 2800ml
- 木魚花 4g
- 内脂豆腐塊 340g
- 日式白色味噌醬 5湯匙
- 嫩菠菜葉 150g
- 小蔥，切碎 2顆
做法步驟
1、将海帶和幹香菇用涼水沖洗幹淨，放入一口中等大小的湯鍋中。
2、倒入2800ml水，浸泡1小時。
3、泡發好後，中火加熱，湯微微煮沸。 撈出海帶，轉成大火，湯完全沸騰。一旦沸騰後，調成小火，加入木魚花。再用小火炖20分鐘，不時攪拌。
4、把煮好的湯過濾到另一個鍋中，日式高湯作為味增湯的底湯就做好了。留香菇待用。 中低火加熱湯鍋，把味增醬放到湯裡，攪拌至完全融化。香菇切片，放入鍋中。
5、炖10分鐘後，加入豆腐塊，嫩菠菜葉和蔥末。
6、再炖幾分鐘就可以出鍋了。
7、好好享用這碗熱氣騰騰、超級豐盛的味增湯吧！
小貼士
注：1茶匙=5g , 1湯匙=15g 1.木魚花是将新鮮的鲣魚煮熟熏制，削成薄如花瓣狀，可從超市購買
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