紅焖羊肉的正宗配方?羊肉味道香，口感好，冬天吃上熱氣騰騰的一鍋羊肉别提有多爽了而且由于它性熱，可以起到補陽驅寒的作用，冬天是滋補身體的最佳季節，此時多吃一些羊肉對身體是非常有好處的羊肉的做法有很多種，可以紅燒、涮鍋、做羊肉串等等，無論哪一種都是非常美味的今天我們來介紹一道羊肉的家常菜：紅焖羊肉，我來為大家講解一下關于紅焖羊肉的正宗配方?跟着小編一起來看一看吧!

紅焖羊肉的正宗配方

羊肉味道香，口感好，冬天吃上熱氣騰騰的一鍋羊肉别提有多爽了。而且由于它性熱，可以起到補陽驅寒的作用，冬天是滋補身體的最佳季節，此時多吃一些羊肉對身體是非常有好處的。羊肉的做法有很多種，可以紅燒、涮鍋、做羊肉串等等，無論哪一種都是非常美味的。今天我們來介紹一道羊肉的家常菜：紅焖羊肉。

很多人做焖羊肉時總會出現各種問題，比如生硬咯牙，不夠軟爛，膻味特别重等等。家裡老人小孩都不愛吃，其實隻是一些細節做得不對，掌握了之後就很簡單，今天的制作步驟都會提到，讓你做出的紅焖羊肉噴香軟爛，香氣四溢，小孩吃得停不下嘴。

做羊肉之前最關鍵的一步其實是焯水，但很多人容易忽略或者覺得不重要，其實這不僅會大大為羊肉減腥，也能除掉羊肉血水裡的髒東西，所以這一步必不可少。同時用上幾種去腥的“法寶”也很有用，這兩樣東西會在下面提到，既去腥還提鮮。而羊肉不夠軟爛，主要在于焖炖的時間不夠，并且和羊肉的老嫩也有關系，如果羊肉過老，用了鮮羊肉的焖煮時間，就不容易熟爛。下面就獻上紅焖羊肉的具體做法，開蓋香味四溢，配上米飯絕對的人間美味！

2斤羊肉、1根胡蘿蔔、4個馬蹄、1段竹甘蔗、1塊老姜、食用油、米酒、1包紅燒醬汁、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒

1. 将羊肉放入水中清洗幹淨，用刀刮去表皮的髒東西，将羊肉切塊，放入盤中備用。

2. 胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。

3. 将馬蹄去皮，對半切開。竹甘蔗分成小段，對半切兩次。馬蹄和甘蔗裝盤備用。

4. 将老姜去皮切成滾刀塊，放盤裡備用。

5. 開鍋燒水，羊肉涼水入鍋焯掉血水，倒入适量料酒，輔助去腥增香。水開撇去焯出的浮沫，撈出羊肉再清洗一遍。

6. 開火熱鍋涼油，倒入姜塊翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色即可，再加入一包紅燒醬汁繼續炒出醬香味，沿鍋邊澆上兩圈米酒，翻炒幾次，加入足量清水。

7. 繼續倒進馬蹄、甘蔗，以及适量八角、桂皮、香葉和幹辣椒，蓋上蓋子焖煮40分鐘。

8. 40分鐘後開蓋，撿出馬蹄、甘蔗塊以及大料，然後加入胡蘿蔔塊，蓋上蓋子再焖20分鐘。

9. 20分鐘後關火，紅焖羊肉就做好了，盛出裝盤。

1. 生羊肉切塊時可以稍微切大一點，下鍋焯水後羊肉會變小。

2. 加入馬蹄和甘蔗除了增鮮，也能起到去腥的作用，是很好用的去腥“神器”。

3. 焖煮羊肉的時間可以根據羊肉老嫩的程度決定，調整時間。