開背椒鹽蝦的做法?原料：鮮活基圍蝦半斤、粗海鹽大量、花椒、蔥白、碎幹辣椒适量，我來為大家科普一下關于開背椒鹽蝦的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
開背椒鹽蝦的做法
原料：鮮活基圍蝦半斤、粗海鹽大量、花椒、蔥白、碎幹辣椒适量。
基圍蝦洗淨後剪去須和胸足。
鍋内倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)。
撈出控幹油備用。
把粗鹽倒入平底鍋内，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。
加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。
将蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。
加入蔥白和碎幹辣椒炒勻，關火，加蓋，用椒鹽的溫度焖焗蝦5-8分鐘即可。
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