怎樣炒蒜苔好吃又嫩?大家好，我是第一美食的阿飛關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，今天小編就來說說關于怎樣炒蒜苔好吃又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣炒蒜苔好吃又嫩

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

蒜苔還有一種叫法就是蒜薹，但是時間久了之後，就被大家稱作了蒜苔，其實它就是大蒜成熟之後的花莖，将它抽取出來之後就是蒜苔了。

蒜苔所含的營養元素十分豐富，特别是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸等等的營養成分，其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘，其中的胡蘿蔔素對于視力也有一定的幫助。

在購買蒜苔時，一定要挑選比較鮮嫩的，這樣搭配肉片一起吃，口感才不會差，下面就為大家介紹這道蒜苔炒肉片具體的制作方法。

【蒜苔炒肉片】

1.首先我們準備一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗幹淨以後，切成3厘米長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜苔放在一起用來配色。

2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗淨後撈出，擠幹水分備用。

3.然後，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。

4.打入一個蛋清，繼續摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把幹澱粉，繼續朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，澱粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋後粘連在一起。

5.接着準備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許幹辣椒備用。

6.食材準備好以後，我們開始把食材炸一下，鍋内加入适量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不停晃動炒鍋并用勺子推動肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒後倒入蒜苔紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜苔斷生變青後倒出控油。

7.鍋内留底油，油熱以後，倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化開蚝油，然後把控過油的蒜苔肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻後，起鍋調味。

8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。

好了，這道爽口下飯的蒜苔炒肉片就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

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文案編輯：溫小暖