家人們，不得了！

掐指一算，2022年開年到現在，我居然還沒做過土豆料理！

這怎麼對得起我大中華區土豆推廣大使的title！

說幹就幹！

雖說這土豆菜譜都被我做得七七八八了，但是，在你們地評論中，我還是發現了漏網之魚：

土豆富含維生素C、膳食纖維，是實實在在的優質碳水。

日常作為早餐、主食，上鍋一蒸，直接吃就足夠香軟好味。

但如圖上這位姐妹所說，吃久了也難免單調。

解決方案很簡單，往裡加點料嘛！——土豆泥厚蛋燒。

土豆泥厚蛋燒，是最近小紅書爆火的網紅美食。

可别看它貌美，就覺得做起來難，拆開來就是蛋皮 土豆沙拉的組合。

煮好的土豆壓成泥，加入雞蛋、青瓜、火腿、玉米粒、胡蘿蔔，再擠入沙拉醬拌勻。

嘿嘿，這做法你們不陌生吧。

經典的日式土豆沙拉的做法，在居酒屋、燒鳥店一小碟要賣28塊呢！

咱們在家自制，用冰箱有的食材就能做，簡單、方便又快手。

你們也可以按自己喜好，加入酸黃瓜、蟹柳、豌豆等其他食材，5塊錢就能吃到肚滾圓兒~

至于沙拉醬，除了蛋黃醬，我還加了點黃芥末醬進去，吃起來不會太膩。

若是減脂姐妹吃，或是給家裡三高的老人做，可以直接将沙拉醬替換成3大勺濃稠酸奶~或者隻加一點黑胡椒和鹽調味，也一樣好吃~

沙拉做好就能直接吃，當下午茶是個不錯的選擇。

不過作為早餐，推薦你們再mix一層雞蛋皮，口感豐富得多。

雖說叫厚蛋燒，但它不像傳統玉子燒那樣，要用方形煎鍋煎一層、卷一層。

咱們用普通平底鍋煎好蛋皮，再抹上土豆沙拉，卷好後稍微整一下型，就能做出厚蛋燒似的四四方方的長方體了。

做法上偷懶了，滋味可不賴，對廚房小白也很友好哦！

這樣一道營養、健康、顔值高的土豆料理，你們可得學起來喲！

- 土豆泥厚蛋燒 -

[ 食材 ]

黃皮土豆500g 火腿腸 1根 雞蛋5隻 玉米半根 胡蘿蔔半根 水果青瓜1根 洋蔥1/6個（可選） 鹽1.5小勺 黑胡椒粉1小勺 蛋黃醬3大勺 黃芥末醬1小勺 照燒汁1大勺 木魚花适量 澱粉水1大勺

此配方可制作4卷土豆泥，适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.冷水加入洗淨的土豆、胡蘿蔔、玉米、2個雞蛋，煮25分鐘，煮12分鐘之後，先撈出雞蛋和玉米

2.晾涼的玉米和火腿切下玉米粒

3.黃瓜和洋蔥切丁，加入1小勺鹽腌漬15分鐘，擠幹水份

洋蔥解膩，但生洋蔥有微弱的辛辣味，不喜歡可不放

4.大碗裡放入剝皮的土豆、雞蛋、胡蘿蔔碾碎

加入2大勺蛋黃醬、1小勺黃芥末醬、2小勺鹽、1/2小勺黑胡椒粉、切碎的黃瓜丁、洋蔥丁、火腿丁、玉米粒拌勻

5.大碗裡打入3個雞蛋、1小勺鹽、1大勺水澱粉打散

不粘鍋倒入少許食用油，倒入蛋液鋪薄，煎至表面凝固取出，蓋上保鮮膜保濕

6.取一張蛋皮，鋪上5大勺土豆泥，抹平卷起，喜歡紫菜的可以中間卷一張紫菜

切小段擠上蛋黃醬、照燒汁和木魚花食用

卷好的土豆泥厚蛋燒，頂上可以再撒一點木魚花、擠一點蛋黃醬。

怎麼樣，擱外面這得35起步吧~

厚蛋燒切成方便入口的一小塊，手拿着就能往嘴裡送。

和傳統厚蛋燒的嫩滑不同，土豆泥厚蛋燒不僅能吃到蛋皮的軟嫩，還能嘗到土豆的綿密。

咀嚼間，又能感受到青瓜和洋蔥的脆爽、玉米粒的香甜，不知不覺還攝入了滿滿的維C呢！

你們還可以在蛋皮和土豆沙拉之間，加一張紫菜。

顔色更好看，吃起來也有脆脆的口感，家裡小孩一定喜歡~

營養早餐菜譜已經交差，悄咪咪告訴你們，大家等了許久的一周減脂便當專題也要來了！

明天記得準點來蹲守，期待你們的反饋哦~