黃油曲奇不酥為什麼-tft每日頭條

黃油曲奇不酥為什麼?面粉選擇錯：面粉分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，這三種面粉唯一的區别就是它們的蛋白質含量不一樣，蛋白質越高筋道越大，制作出來的面食越有嚼勁，所以要制作曲奇餅幹，一定要選擇高筋面粉但是目前在市場上如果沒有注的面粉，一般都是中筋或者低筋面粉所以很多小夥伴以為普通的面粉就可以了，買回來制作之後發現烤出來的曲奇餅幹不脆，大多數就是因為在面粉的選擇上沒有選擇正确所以一定要去超市買标注有高筋面粉的面粉回來制作曲奇餅幹，這樣烤出來的餅幹才會酥脆好吃，今天小編就來說說關于黃油曲奇不酥為什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

黃油曲奇不酥為什麼

面粉選擇錯：面粉分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，這三種面粉唯一的區别就是它們的蛋白質含量不一樣，蛋白質越高筋道越大，制作出來的面食越有嚼勁，所以要制作曲奇餅幹，一定要選擇高筋面粉。但是目前在市場上如果沒有注的面粉，一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小夥伴以為普通的面粉就可以了，買回來制作之後發現烤出來的曲奇餅幹不脆，大多數就是因為在面粉的選擇上沒有選擇正确。所以一定要去超市買标注有高筋面粉的面粉回來制作曲奇餅幹，這樣烤出來的餅幹才會酥脆好吃。

黃油的軟化不到位：黃油是在做餅幹的時候必須添加的一種食材，那麼黃油都是以冷凍形式出售的，所以買回來之後一般也會放入冰箱進行冷凍，制作之前要把黃油融合在面粉裡面，因此需要軟化黃油這一步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話，那麼烤出來的曲奇餅幹也不會好吃。軟化黃油建議是在常溫下面進行軟化，變成半凝固狀态的時候就可以揉入面粉當中了，千萬不要把它放入到微波爐裡面去化成液體，因為黃油一旦化成液體的話，水性的黃油會影響它的油發性，烤制出來的餅幹就不會脆了。所以很多人在軟化黃油的這一步做錯之後，做出來的曲奇餅幹自然就不會脆。

烤制時間不到位：烤制曲奇餅幹的時候，首先需要将烤箱預熱，十分鐘就可以了，這樣的話餅幹進入烤箱之後，能夠迅速烤制。烤制曲奇餅幹的時間在30分鐘左右為宜，如果功率大小不一樣的話，可以自己調整。所以烤制餅幹的時候注意觀察，品嘗一下，如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。