小時候最盼望過生日，這樣就有理由讓爸媽買個蛋糕，嘗一口巧克力奶油的絲滑，體驗它在口中融化的美妙感覺。

長大後有經濟能力，開始給爸媽過節，卻不想在外随便買個蛋糕了，因為總覺得蛋糕店的蛋糕添加劑過多，味道雜亂，好像缺了點什麼。而當自己入了烘焙坑之後，才發現自制的蛋糕才是最美味的，同時也是最用心的。

周日就是父親節了，與其在外慶祝，不如親自給父親下廚，做一頓美味的家常菜，飯後再吃一塊自制的巧克力奶油蛋糕，這樣的時光更顯真摯。

巧克力奶油蛋糕

By @Eva 小佳

「 材 料 」

蛋糕體材料（6寸）：

蛋黃部分：蛋黃3個，牛奶35g

色拉油30g，王後低筋面粉45g

細糖10g，法芙娜可可粉8g

蛋白部分：蛋白3個，細糖30g，檸檬汁2g

巧克力奶油霜：淡奶油300g，細糖24g

法芙娜66%黑巧克力60g，法芙娜可可粉8g

輔料：新鮮草莓适量，藍莓适量

「 工 具 」

CO-3703智能烤箱

「 烘 烤 」

上下火150度，40分鐘

「 步 驟 」

制作過程：

「1」提前準備好巧克力奶油霜：将淡奶油加熱至周邊冒小泡後離火，倒入巧克力和可可粉中。

「2」放置一會後攪拌均勻至順滑狀态。

「3」将巧克力糊用保鮮膜貼面蓋好，冰箱冷藏4小時以上或者過夜。

「4」制作蛋糕的蛋黃糊：把色拉油加熱至四周微微冒泡後倒入可可粉裡拌勻。

「5」再加入稍加熱的牛奶，攪拌完全融合均勻後放置冷卻備用。

「6」蛋黃加入細糖，用手持攪拌器攪拌至糖融化，蛋黃顔色變淺的狀态。

「7」先篩入約一半的面粉，拌均勻，再把稍冷卻的可可糊加入面糊中，拌均勻後再篩入其餘的面粉，翻拌均勻的蛋黃面糊非常細膩，蓋好備用。

「8」 打發蛋白霜：蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至可拉起短小的彎角狀态。

「9」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，切拌均勻後面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。

「10」将面糊從高處倒入6寸陽極戚風蛋糕模具中，适當抹平後輕震一下。

「11」CO-3703烤箱，提前上下火160預熱好，模具放入下層烤網，溫度調整上下火150度，烘烤約40分鐘。

「12」烘烤結束蛋糕立即出爐，倒扣冷卻。

「13」打發巧克力奶油霜：将冷藏好的巧克力奶油坐冰水打發至紋路清晰的細膩光滑狀态。

「14」冷卻好的蛋糕脫模，分成均勻的片（3-5片）。

「15」組裝蛋糕：按一層蛋糕片一層巧克力奶油霜将蛋糕組裝起來，最後抹好表面。

「16」按喜好将蛋糕進行簡單裝飾，放上喜歡的水果，好吃的巧克力奶油蛋糕就做好了。巧克力蛋糕體細膩松軟，巧克力奶油醇厚順滑，冷藏後食用口感更佳哦！

今日出爐

小貼士：

1、材料是1個6寸蛋糕的量，8寸的材料配方為：雞蛋5個，牛奶70g，色拉油50g，細糖10 60g，王後低筋面粉75g，法芙娜可可粉15g，檸檬汁2g 。

2、蛋糕體制作中，用加熱的油來混合可可粉，能充分激發可可的香氣，蛋糕的香味更濃郁，在加入熱牛奶攪拌後，可可糊會越來越稠，就像巧克力漿一樣，可根據稠稀适當調整牛奶的用量。

3、蛋糕的烘烤溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度性能适當調整。

4、巧克力奶油霜中，巧克力和淡奶油的比例可選擇為1：3~5，可以根據自己喜歡的口味來調整。

5、融化巧克力的溫度不能太高，溫度太高會破壞巧克力的穩定性，也容易造成油水分離。

6、巧克力和淡奶油融合後放冰箱降溫，保鮮膜要貼奶油的面，如果貼在碗口則容易結皮。

7、巧克力奶油霜融化冷卻後，可冰箱冷藏4小時以上或者過夜，冷藏時間越久，越好打發。