蘋果爛了一小塊割掉還能吃嗎-tft每日頭條

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蘋果爛了一小塊割掉還能吃嗎

蘋果爛了一小塊割掉還能不能吃根據情況決定。

機械性損傷：短時間内能吃蘋果在采收、運輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械表皮損傷，由外界機械損傷導緻出現破壞的水果可以放心食用。這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由于碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變為了有色醌類物質），大多數并不會産生微生物毒素物質，短時間内将其吃掉不存在風險。

低溫凍傷：短時間内能吃低溫環境下，蘋果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至于不能及時清除細胞内的自由基，積累過多就會改變水果細胞膜的通透性，從而就會破壞細胞的結構。另一方面，低溫環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果内部不溶性的果膠物質，也會導緻水果變軟、發爛。但是，這種凍傷也隻是“細胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對而言也比較安全，可以抓緊食用。

黴變：不能吃由自身黴變引起腐爛的水果，即使将黴變部分切除也是不能吃的，隻要肉眼能看到黴變的水果，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生長，切掉的僅僅是黴菌菌絲表面已經成型的部分，潛伏在果肉裡面的黴菌是沒辦法完全切掉的，所以盡管去除了蘋果中壞掉的部分，剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用後對人體有害。