臘魚的家常做法?已經風幹好的臘魚比較鹹，需要先浸泡一個小時，然後控幹水分，切成四方魚塊，現在小編就來說說關于臘魚的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
臘魚的家常做法
已經風幹好的臘魚比較鹹，需要先浸泡一個小時，然後控幹水分，切成四方魚塊。
準備其他輔料，有大蒜片、姜絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎。
起鍋燒油，油溫6成熱時，倒入臘魚煎一煎，把一面煎至上色後，再翻另外一面，油要比炒菜的時候，多放一點，連煎帶炸。
等煎好之後，用鏟子把臘魚撥到一邊，放入大蒜、姜絲，煸炒出香味後，再與臘魚混合到一起，這個過程大約一分鐘。
倒入半碗開水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火焖煮5分鐘，把臘魚焖得軟一些，也更入味。
等時間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，隻是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調味品無需添加。
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