花生扇貝鴨掌煲的做法?食材：鴨掌5個、扇貝5個、花生仁100g、青紅椒各1個、生姜1塊、蒜頭1頭、大蔥1段、料酒3湯匙、蚝油2湯匙、老抽半湯匙、生抽2湯匙、鹽2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1塊、八角2個、香葉3片、胡蘿蔔半個、幹辣椒4個、雞精2小勺，我來為大家科普一下關于花生扇貝鴨掌煲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
花生扇貝鴨掌煲的做法
食材：鴨掌5個、扇貝5個、花生仁100g、青紅椒各1個、生姜1塊、蒜頭1頭、大蔥1段、料酒3湯匙、蚝油2湯匙、老抽半湯匙、生抽2湯匙、鹽2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1塊、八角2個、香葉3片、胡蘿蔔半個、幹辣椒4個、雞精2小勺。
花生仁浸泡一晚，扇貝、鴨掌清洗幹淨，準備好香料；
大蔥切大塊，青紅椒切菱形塊，香蔥切段，生姜切片和切粒、胡蘿蔔切片；花生仁去衣；
鴨掌焯水：鍋中加水，放入鴨掌、桂皮、八角、香葉、生姜和大蔥塊，水開加料酒1湯匙，生抽1湯匙，轉中小火焯燙2分鐘，撇去浮沫，撈出鴨掌和香料；
扇貝取肉，加生姜粒、料酒1湯匙 、蚝油1湯匙腌制10分鐘備用；
起油鍋，鍋熱倒入橄榄油，熱鍋熱油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡蘿蔔片，翻炒片刻；
放入鴨掌，翻炒片刻，加入鹽2小勺、白糖1小勺、料酒1湯匙、蚝油1湯匙，生抽1湯匙、老抽半湯匙，翻炒均勻；
砂鍋用小火燒熱，倒入少許橄榄油潤鍋，倒入花生仁，翻炒均勻，花生仁鋪底；
倒入爆炒過的鴨掌，加水，水平過鴨掌即可，大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火焖制20分鐘左右；
花生扇貝鴨掌煲開蓋，放入扇貝、青紅椒，大火燒開，轉中火，加蓋燒4分鐘，開蓋，加蔥段、雞精，關火，上桌。
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