在給家人做早餐這幾年裡，還是積累了不少經驗，早餐離不開早餐餅，别看南方人以米飯為主，但早餐還會吃一些面食，尤其是不用發酵節省時間的，簡單如雞蛋餅，雞蛋面粉和水還有蔥花，調成面糊就能烙，複雜一點的就是有餡兒早餐餅，鹹口甜口按照家人口味來做。
最近天氣冷，南方沒有暖氣，所以有時間的時候我會多準備一些早餐餅放冰箱冷凍着，比超市買的冷凍速食餅要好多了，做一次早餐餅可以吃一星期都沒問題。例如今天分享的這一個早餐餅，我一次會多做一些，早上起來熱乎一下，軟糯香甜又好吃，另外它還含有許多粗纖維和花青素，營養非常豐富。
今天分享的是紫薯餅，大家都知道，紫薯含豐富的硒元素，所以花青素含量特别多，抗氧化抗衰老的，女人多吃這類的食物，對皮膚也很好，所以家裡經常會買上一些紫薯，放在通風的地方就行。另外紫薯有别于普通紅薯，紫薯水分少，用來做早餐餅，可以搭配面粉或者糯米粉，但我今天做的是用糯米粉搭配的，家人都是喜歡吃軟糯的糯米粉，不用發酵的紫薯早餐餅，一起來學一學。
食材：紫薯3個（約2斤重），糯米粉300克，溫水150-180毫升，油适量，白芝麻适量。
做法：
1.把紫薯削去外皮，切成小塊後蒸煮熟。
2.蒸熟後的紫薯用料理機攪打成紫薯泥，這樣紫薯的口感會更細膩，也可以用一些小工具把紫薯輕輕壓成紫薯泥，但沒有料理機效果好，隻需要十幾秒就能完成這一步。
3.紫薯泥和糯米粉用适量溫水調勻，揉成不沾手的面團。糯米粉要用溫水和面，這一點大家要記住，因為它和面粉的組織密度和黏性不一樣。
4.揉勻好的紫薯面團分成小等分，攢在手裡揉成面團後按扁成餅的形狀，再在兩面沾上一些白芝麻。依次把所有紫薯糯米面團整形碼放在盤子裡。
5.不粘鍋加熱後倒入适量食用油，把整形好的紫薯糯米面餅放在不粘鍋裡，小火烙至兩面微微金黃。
如果想紫薯糯米餅更軟糯，可以再烙制的過程中，加入小半碗清水，讓面餅吸收水分，面餅口感會更軟糯。
不加白糖，因為紫薯含澱粉，有淡淡的甜味，煎熟後能嘗到紫薯淡淡的香甜味，如果喜歡甜食，可以準備一些紅豆沙做餡兒，做成帶餡兒的早餐餅也可以。
軟糯拉絲又香甜，紫薯糯米餅，一次多做依稀餓，放冰箱冷凍，早上起來直接放入鍋中煎一下即可，省事又方便。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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