首页
/
每日頭條
/
美食
/
螺蛳粉湯底用什麼做
螺蛳粉湯底用什麼做
更新时间:2024-12-27 10:56:37

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)1

老“食”說:螺蛳粉,螺蛳粉是廣西柳州的名小吃,風味獨特,深得大家的喜歡。

螺蛳粉具有酸,辣,鮮,爽的特點,尤其是冬天的早上,來上一碗,特别帶勁。

米粉能夠如此好吃,其關鍵是在湯底,如果自己會制作湯底,那麼,味道也

不會差。今天我們就來分享螺蛳粉湯底秘制方法,配方和步驟告訴你,喜歡

的收藏起來。

食材:石螺适量,小米辣,幹辣椒,酸筍

香料:八角,桂皮,香葉,茴香,白芷,幹姜,生姜,大蒜,高湯

調料:米酒,老抽,冰糖,蚝油,冰糖,腐乳,

螺蛳粉的配菜:炸香的花生米,黃花菜,酸豆角,提前炸好的豆腐皮,

木耳絲,蔥油,生菜,幹米粉

米粉提前用冷水浸泡2小時,不能用熱水泡,否則米粉會很軟,

口感就不好吃了。

制作第一步:首先需要準備新鮮的石螺,做螺蛳粉一定要用石螺,否則味道會

不夠好。

把石螺放到清水裡清洗幹淨,多清洗幾次,5-6次為最好。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)2

熱鍋燒油,油熱後把姜,蒜,用小火把姜蒜炒出香味。

姜蒜炒出香味後,把小米辣放入,用小火炒出紅油,炒出香味。

記住,不能用大火,否則不能炒出小米辣的味道,大概需要8分鐘

左右。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)3

小米辣炒出香味後,把大料(八角,桂皮,香葉,茴香,白芷),酸筍放入,

繼續用小火,把大料,酸筍炒出香味來,大約需要3分鐘。

3分鐘後,把辣椒幹放入,炒一分鐘

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)4

辣椒幹炒出香味後,把螺絲放入,

加入米酒,老抽

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)5

翻炒出香味,大概需要5分鐘。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)6

5分鐘後,加入準備好的腐乳,炒出香味。

腐乳炒出香味後,加适量的蚝油,

再把準備好的高湯倒入,

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)7

加入适量的冰糖提鮮。湯水煮開。

湯水煮開後,把它轉入到湯鍋,用中小火煲2個小時,

把食材中的味道都煲出來。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)8

這就是螺蛳粉湯汁的制作方法。

第二步:起鍋燒油,油熱後,把酸豆角放入,炒香炒熟。

加入适量的鹽,少許白砂糖調味,出鍋裝盤。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)9

同樣的方法,把木耳也炒熟。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)10

黃花菜炒熟,

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)11

螺蛳湯底調好後,加适量的鹽調味,攪勻。

第三步:鍋中水燒開,水開後,把泡好的米粉放入燙

2-3分鐘。

3分鐘後,把米粉撈出放入大碗中,加入适量的蔥油拌勻。

把生菜放入開水中燙至斷生,撈出,放入米粉的碗中。

然後在米粉裡放入所有的配菜。

zh

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)12

這樣,一道酸辣爽口,香辣開胃的螺蛳粉,就完成了。

味道非常贊,和外面粉館一樣好吃。

老“食”物螺蛳粉制作的要點:1.選新鮮的石螺。

2.炒至的過程中,切記要用小火炒。

3.米粉提前用冷水浸泡2個小時。

螺蛳粉湯底用什麼做(螺蛳粉好吃湯底是關鍵)13

看着都要流口水了,明天去做一次吧,過一過瘾。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
木耳炒山藥家常做法
木耳炒山藥家常做法
木耳炒山藥家常做法?将山藥外皮的泥土洗淨,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片(削皮時如有氧化變色,切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)幹木耳泡發後洗淨撕成小朵,彩椒洗淨切塊,枸杞子用水浸泡一會,現在小編就來說說關于木耳炒山藥家常做法?下面...
2024-12-27
世界上最好吃而又好學的美食
世界上最好吃而又好學的美食
世界上的美食數不勝數,美味的食物讓人充滿了向往,不過個人口味不同,所有喜歡吃的食物也不同,但是有的美食可以風靡全球,幾乎滿足所有人對于美食的追求,這種食物可以算得上是世界上最好吃的東西,下面小編就幫大家探索一下這種美味的食物吧!世界上最好吃...
2024-12-27
糯米粉的家常做法小孩吃
糯米粉的家常做法小孩吃
糯米粉裡加1個蘋果,筷子攪一攪,上鍋一蒸,孩子1周吃6次都嫌少。糯米真是個好東西,可以做的美食非常多,糯米粉做的點心小零食,大多香甜軟糯,是大人孩子都愛吃的美食之一。就拿我家寶貝來說吧,簡直天生的糯米控,隻要發現我今天準備好了糯米粉,立馬不...
2024-12-27
鮮蘑的正宗做法大全
鮮蘑的正宗做法大全
看到這裡沒有做涼拌的菜肴,以及自己想吃這道菜了。By阿博(OY全能主播)用料鮮蘑500g幹辣椒5根花椒20粒芝麻9克香菜1根(過敏的不加)大蒜5瓣生姜粉3g蚝油小半勺醬油¼勺食醋10滴鹽适量,盡量少放。香油5滴(最後加)做法步驟1、把買來的...
2024-12-27
罐頭怎麼保存最好吃
罐頭怎麼保存最好吃
您好,我是小朋!每天為你分享美食菜譜,做菜技巧!俗話說的好,手裡有糧,心裡不慌!自己動手,豐衣足食。最近幾年,時不時突如其來的特殊情況,給很多家庭帶來了物資短缺。巧婦難為無米之炊,家裡沒食材,就算你再好的手藝也白搭,很讓人揪心。為了不出現全...
2024-12-27
Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved