油焖大蝦的做法及步驟?主料：鮮大蝦750g調輔料：料酒15g、荊沙辣醬2g、白糖10g、豬大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、姜絲3g, 姜汁5g、高湯75g，現在小編就來說說關于油焖大蝦的做法及步驟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
油焖大蝦的做法及步驟
主料：鮮大蝦750g。
調輔料：料酒15g、荊沙辣醬2g、白糖10g、豬大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、姜絲3g, 姜汁5g、高湯75g。
将大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。
烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上焖制。
待蝦肉焖至将要熟透，汁濃、色紅時，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻幾下即可出勺裝盤。
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