發芽了的大蒜還能不能吃?在室内陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就産生了生物堿，最好不要吃，我來為大家講解一下關于發芽了的大蒜還能不能吃?跟着小編一起來看一看吧!
發芽了的大蒜還能不能吃
在室内陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就産生了生物堿，最好不要吃。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。
如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且産生一種生物堿，食用時對人體有害。大蒜發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收獲以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在适宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導緻鱗莖萎縮、幹癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
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