夜深了，肚子餓了，總會叫上三兩好友去大排檔吃宵夜或者去唱K，但凡是有場子必定會點的一道美味就是椒鹽鴨下巴。這是廣東非常有名的一道菜，既能當零食也能當下酒菜，外酥裡嫩的鴨舌嚼起來特别帶勁，滿口的脆香、滿口的椒鹽味和瓶酒是非常配的，如果在外面吃怕不幹淨，那麼喜歡的朋友可以自己嘗試一下。
配料
鴨下巴、料酒、食鹽
花椒粉、生抽、食油
洋蔥碎、蒜末、椒鹽粉、香菜
500g鴨舌買回來洗淨，在清洗的時候血管血絲什麼的一定要清洗幹淨，放生姜蔥料酒，冷水一起煮至七八分熟，煮好的鴨舌撈出老控幹水分，用适量的鹽、胡椒粉和料酒擱咋子一旁腌制兩小時。
起鍋放入适量的食用油，将腌制好的鴨下巴放入鍋中油炸，水份一定要瀝幹，避免飛濺起來的油會燙到自己，等待表面呈現出金黃色的時候将鴨舌撈出來，鍋内剩餘的油倒出一大半，剩少許的油水在鍋内。
鍋内加入适量的生姜、蒜末、洋蔥碎、醬油、糖和椒鹽煸炒出香味來。
等到鍋内香味彌漫的時候倒入煎炸好的鴨舌如果繼續翻炒直至完全熟透。
炒好的鴨舌撒上孜然、蔥末以及白芝麻便可食用， 至于調料根據自己個人的口味來搭配。
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