蘿蔔絲車輪餅怎麼做?材料:A.幹蘿蔔絲100公克,幹香菇30公克,蝦皮30公克,紅蔥酥20公克,蔥3支,豬油2大匙,香油1大匙,玉米粉水适量,B.水100㏄,醬油30㏄,米酒15㏄,糖30公克,鹽少許,胡椒粉少許,C.傳統餅皮面煳适量;,今天小編就來聊一聊關于蘿蔔絲車輪餅怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
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蘿蔔絲車輪餅怎麼做
材料:A.幹蘿蔔絲100公克,幹香菇30公克,蝦皮30公克,紅蔥酥20公克,蔥3支,豬油2大匙,香油1大匙,玉米粉水适量,B.水100㏄,醬油30㏄,米酒15㏄,糖30公克,鹽少許,胡椒粉少許,C.傳統餅皮面煳适量;
蘿蔔絲清洗一下,放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起瀝幹備用。
香菇泡水使其還原變軟,撈起瀝幹切絲;蝦皮洗淨瀝幹;蔥切蔥花,備用。
熱鍋,放入豬油、作法2的香菇絲、蝦皮炒香,加入材料B煮沸後,加入作法1的蘿蔔絲拌炒均勻入味。
再以玉米粉水勾芡,加入香油拌炒均勻,起鍋前放入紅蔥酥與作法3的蔥花即是蘿蔔絲餡。
将烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝内(約5分滿)。
待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後(但中間的面煳仍成煳狀),用桿面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入适量作法4的蘿蔔絲餡。
待作法6的面煳略幹後,将傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽内(約4至5分滿),等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點煳狀),用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。