猴頭菇作為我們常見的一種菌類食物，用來煲湯喝是非常好的，我們完全可以用這樣的方法來進行烹饪，可以把食物烹饪的美味可口，猴頭菇排骨湯就是其中非常不錯的一個吃法，那麼具體猴頭菇排骨湯應該如何烹饪比較好，下面就讓我們一起看看吧。
猴頭菇排骨湯【食材】
猴頭菇 80g
排骨 400g
紅棗 6顆
黨參 2根
生姜 3片
食用鹽 适量
【做法】
1.幹猴頭菇浸泡在冷水中，用盤子壓住防止上浮，泡發三個小時左右，期間換兩三次水，換水時将猴頭菇反複沖洗并壓擠，水分擠幹淨再重新泡。浸泡1.5小時左右時，将猴頭菇大塊撕小一些，用剪刀挖去中間的硬心。
2.排骨切段洗淨,起鍋燒水，水開後放入排骨焯一下，開鍋三分鐘左右停火，将排骨撈出洗淨。
3.生姜洗淨切片；紅棗去核；黨參剪成小段。
4.另起鍋，将排骨、猴頭菇及其他所有配料食材放入瓦鍋中，加水适量。
5.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煲一個半小時左右，出鍋前加鹽調味即可。
【小妙招】
1.用猴頭菇煲湯時，處理猴頭菇的步驟很重要，猴頭菇的根蒂必須要去除，不然做好的湯汁苦澀難耐，特别影響口感。
2.猴頭菇要洗滌，泡發，漂洗，和烹制四個階段，一定要像豆腐一樣，營養才會全部出來哦。泡發和漂洗的過程最為關鍵。每洗一遍都應擠幹水分再泡。連續漂洗至水不黃。
圖片來源：百度百科
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