平時我很難得做炸醬面,因為我感覺隻有過年才有那種味道,今天,我們就來炒炸醬面的臊子,好吃又不油膩!老規矩:歡迎視頻觀看!
準備豬肉,肥瘦比例4:6,有肥肉喃吃起要油氣些,把宰細,稍微有點顆粒敢,不然感覺像在吃抄手一樣!
準備蔥姜蒜切成末,豆瓣醬一勺也把宰一下,方便入味,然後再準備一勺甜面醬。
下面我們開始炒,鍋裡面放豬油,一個原因是免得粘鍋,二個原因是用豬油炒要香一些。豬油化完下肉末,中火慢炒,這一步千萬不要着急,要把肥肉裡面的油炒出來完,直到肉末表小,肉末表香,就可以放蔥姜蒜。
蔥姜蒜炒化炒香再放入豆瓣和甜面醬,比例為1:1,放入這兩種調料,顔色一下就起來了,炒勻過後覺得顔色淺點的放點老抽,再次炒勻過後就可以起鍋了!
臊子都炒好了,就下碗面,幹拌才安逸,根根年上都巴起臊子!在撈一根泡姜,哇塞!太爽了吧!