春天多吃玉米面，老味道新做法，我一周做3回，做少了家人不樂意。

春天，綠枝抽新芽，一切都那麼有朝氣。前些天收到婆婆從老家寄來的玉米面，拆開袋子，聞到淡淡的玉米面香味，農家的，特别細膩。每年春天，婆婆總會把老家新下的玉米面給我寄來，一寄就是十幾斤。老人家說，玉米面是粗糧，以前也是“救命糧”，年輕人不懂，沒經曆過那個食不飽腹甚至饑寒的年代，隻有老一輩人會對它特别有感情。

其實不然，現在我們都說粗糧細作，農家種的玉米打磨成細膩的玉米面在我眼裡可是好東西。常見的玉米面有黃玉米面和白玉米面，還有糯玉米面。玉米也被叫做“黃金作物”，除了小麥以外，它也是世界上第二大高産的谷物糧食，無論玉米面食粗粉還是細粉，都幾乎含有玉米的全部營養成分。

玉米所含的磷元素和維生素B2是所有谷類食物之首位。常吃玉米面，對于降血糖、血脂有非常好的作用，豐富的膳食纖維，能縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和緻癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

最近我就常用這特别細的玉米面給家人做了不少面食，回回都吃幹淨，家人還嫌做少了，春天，多吃點粗糧，對身體加快新陳代謝也有好處。

食材：玉米面100克，普通面粉150克，酵母粉2克，溫水20克，牛奶120克，糖3克，紅豆沙200克。

具體步驟：

1.今天用酵母粉做發面的玉米面面食，先用20克溫水，把酵母粉拌勻，靜置幾分鐘，使酵母粉産生一些細小的泡泡，說明酵母有活性。

2.玉米面和面粉混合拌勻，加入少許白糖，再把拌勻的酵母水倒入面粉中，慢慢倒入适量的牛奶并用筷子拌勻。白糖有助酵母發酵。

3.拌至盆裡的面粉都與牛奶都混合，沒有散粉，就可以下手把面粉揉成光滑的絮狀，稍微靜置一會。今天用的是一次發酵做法，很方便，揉好的面團隻需靜置10分鐘左右即可。

4.準備一些紅豆沙餡兒，把紅豆沙揉成團，玉米面團分成大約10-12個面團劑子，取一份面團劑子稍微按扁，在面團中間包裹上一個紅豆沙餡兒。

5.面團收口，揉圓後，用鋒利的割刀在頂部劃個十字。當然，如果不喜歡劃十字也是可以的。

6.把整形好的面團豆沙包放入蒸鍋中，記住蒸鍋裡要鋪上防粘油紙或者蒸布，可以防止面團底部粘連在蒸盤上。剩下的就交給時間，讓豆沙包在蒸鍋裡靜置40分鐘左右，讓它們慢慢發酵至胖胖的面團。

發酵好的豆沙包大約是原來的2倍左右，這時候就可以把蒸鍋加水燒熱，上汽後再放上蒸屜，大火蒸10分鐘左右即可。

蒸好的玉米面豆沙包有着淡淡的玉米香味，同時也有豆沙的甜味，做早餐也很不錯呢！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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